馬賊＠日暮里 たん麺

手打ち麺で有名なこちらのお店、以前ラーメンを食した事がありますが、今回はたん麺（￥９００）を頂きました。

外から見える場所で力強く麺を打っているのは変わりません。そして、予想以上に早く出てくるたん麺に驚くのも変わりません。オーダーして２分ほどで出てきました。

太さが不ぞろいな麺はそれ自体が独特の触感を生み出します。のみならず、当然手打ち独特の麺の歯ごたえがあって、それらが組み合わさって醸し出される触感がたまりません。灌水が控えめなのか、平べったくなったところは茹で餃子の皮のようです。

たん麺だけあった種類豊富な野菜がたっぷりと乗っかります。しゃきしゃきした歯ごたえの残った野菜と、鶏ベースのさっぱりとしたスープはたん麺らしい組み合わせ。そこに合わさる手打ち麺。ナイスハーモニーです。

まさしく期待を裏切らないたん麺に、プラスアルファで麺の個性が加わった一杯。ナイスです。