九州大牟田柳屋ラーメン@本八幡 ラーメン（白 醤油味)

何度か来ていますが、個人的に満足度の高い部類のお店に入ります。

今回のオーダーは白、つまりマー油の入らないラーメンを醤油味、麺はバリカタで。

マー油が入らないと言っても別の油がそれなりきに入っているのですが、マー油ほど個性が無いので豚骨スープのコクが味わえます。バリカタでオーダーした麺は、加水率が高めなのか硬め位の触感。この細麺はスープとの相性がすこぶる良いです。自家製麺になってから触感が柔らかめに成りましたが、スープとの相性は上がりましたね。

具はチャーシュー、ネギ、きくらげと九州豚骨風ラーメン的に揃っています。替え玉は勇気を出して粉落しで頼んでみました。ホントに硬かった。ははは。しかしこれで分かりました。この店で麺が柔らかく感じるのは、茹で加減ではなく麺の加水率自体が理由だったんですね。個人的にはやや柔らかめですが、このお店ではバリカタが一番よい茹で加減のようです。

替え玉に合わせてゴマと辛味高菜をふんだんに入れて頂くと、ゴマのコクと高菜の辛味がなんとも言えないアクセントを生み出してくれます。この二つはコクのある豚骨スープとの相性が良いですね。

ステレオタイプな豚骨ラーメンと言えば正にその通りです。それが故に期待通りで且つ裏切られる事が無いというお店は、最近少なくなったように思います。こういうお店は是非長続きして欲しいですね。