めじろ＠代々木 サワーらあめん

昨年夏も頂いたサワーらあめん。今年もやってます。今年も、らあめん冷えてます。。。。以前、としまえんのCMで、プール冷えてますってキャッチコピーに倣ってみました。。。

流石に初体験ほどの衝撃はありませんでしたが、改めて食べるとおいしいラーメンです。

冷たいラーメンというのは、旨味や脂の扱いが熱いラーメンとは異なりますが、こちらのラーメンは魚介ベースですから、動物系重視より冷たいラーメンを作りやすったのかもしれないな、などと思いながら頂きました。

魚介の旨味がたっぷり含まれた冷たいスープ、冷えて締められた腰の強い細麺をベースに、焦がしねぎ、太メンマ、チャーシューが乗ります。どれもしっかり味付けがされていますが、冷たいからでしょうか、熱いらあめん以上に臭みが抑えられ、旨味が出ているような気がします。

何より細麺とベースのスープの旨味、これがグイグイ攻めてきます。冷たくても旨味たっぷりくどさなし。ナイスです。