まこと家＠青物横丁 ねぎラーメン

一日21時間、AM9:00-AM6:00で営業している家系です。チェーン店で無く自店でスープを仕込んでいるお店としては非常に長い営業時間。

この日は22:00頃訪問。席はは八割り方埋まっていて、私の入店直後には満席になりました。

家系らしく麺の硬さ、味の濃さ、油の量が選べ、キッチンには酒井製麺の麺箱が見れます。この麺、真宏麺と言うとは初めて知りました。

ネギラーメンを中盛、硬め濃いめ多めでオーダー。こちらは作るロット毎にオーダーを取ります。食券製ではなく完全暗記製。食後の会計までしっかりメニューを覚えているのですから、大したものです。しかも作る人への伝達もばっちり、流石老舗です。

スープはライトな豚骨スープに多めの鶏油でコクを加える感じ。醤油ダレが前面に出るわけではないのにしっかりとした味になっているので、バランスが良いのでしょう。

麺は硬めのオーダーにしては柔らかめですが、酒井製麺らしく短めに切られた麺はスープを良く吸い上げて独特の美味しさを奏でます。

山盛りになったネギは、よくある辛味の味付けは弱めで素に近い状態で盛られます。スープに浸らせてシナッとさせると、鶏油との相性が麺と食べてもチャーシューと食べてもナイスです。ネギは鶏油を中和するのでしょうか。好きとはいえ油多めで頼んだスープは終盤飽きる事もあるのですが、食べはじめに表面に浮いていた鶏油の層が最後にはほとんど無くなっていました。今までは無かった事です。

インパクトと言う意味では弱いですが、早朝から深夜まで食べれる本格的家系という点を考えると、この味は中々だと思います。