九州大牟田柳屋ラーメン@本八幡 ラーメン（黒 塩味）

豚骨ラーメンとしては珍しく、醤油味と塩味が選べるこのお店。今回はマー油入り黒ラーメンを塩味で頂きました。

豚骨スープとマー油、塩では負けてしまうのではないかなと言う危惧もなんのその、かなり攻め込んでくるスープです。豚骨スープもしっかり主張しますが、タレもしっかり主張しています。塩梅と言われるほどですから、醤油の香りとコクが無くても旨みって出るんですねえ。

麺は初めて粉落しでオーダー。でも思ったほどポキポキしてなくて、それでもバリカタ程度。加水率が高めの麺のようなので、

そのせいなのか茹で加減のせいか。替え玉をバリカタで頼んだら、そちらは硬め程度で出てきました。標準が柔らかいのかもしれない。

替え玉の頃になるとやや飽きが出てくるのは醤油も塩も同じですが、塩の方がしょっぱさが後を引くようになります。そこでテーブルにあるゴマをたっぷり、辛味高菜をたっぷり入れて替え玉を楽しみました。その後打合せがあったので、残念ながら最も入れたいニンニクは入れませんでした。

多くのラーメンはトッピングで味を変えるとバランスが崩れてイマイチになりがちですが、トッピングで味を変化させてもバランスが崩れないのは、豚骨ラーメンの楽しさの一つですね。