ふてんじつ＠菅野 野菜ラーメン

ラーメン屋で御通しが出るお店って、このお店が初めての経験でした。

市川市の菅野にあるこのお店、市川病院のすぐ近くにあるのですが、JRと京成、どちらも駅からは遠く、車で来るかバスに乗り継ぐかしないと中々行けない立地に、このお店はあります。

メニューは醤油、味噌に、坦々麺、わんたん麺、野菜らーめんと中々豊富。この日は、わんたん麺やネギ味噌らーめんにも引かれたのですが、普段不足している野菜を取ろうと野菜らーめんを注文。

辛味の付いたもやしが御通しとして出るので、それを食べながら作るところ拝見。

野菜は茹でるのではなく炒めるのが良いですね。味付けには塩コショウと恐らく化調、そしてオイスターソースが使われます。このオイスターソースが香りと甘味をプラスして効果的です。

スープは鍋に入れて火を加えるのかと思いきや、丼に注がれ、湯で上がった麺が入り、野菜炒めが乗ります。

麺は柔らかめに茹でられた中細麺。麺が柔らかいのは立地柄かな。スープは鶏と豚がベースのシンプルな構成。シンプルですが、中々バランスも相性も良く、またシンプルゆえに安心して食べられる美味しさがあります。

野菜炒めに含まれるオイスターソースがスープにアクセントをつけて、普通の醤油味とは一味違う深さを醸し出します。

派手さはないですが、家族でも安心していける地元に根付いたお店です。そんな素朴さが丼の中に詰まっているようなラーメン。ナイスです。