大牟田ラーメン柳屋@本八幡 ラーメン黒

昨年末から自家製麺にシフトしたこちらのお店、味も安定しているので安心してチョイスできるお店です。

九州の豚骨と言うと、どちらかと言うと豚骨臭の割にコクや旨味が希薄ですが、このお店は関東風にコクや旨味が濃厚にアレンジされています。そこに熊本ラーメン風のマー油がのるのですから、スープの味も香りも濃いのですが、しつこくなっていないのが絶妙なところです。

麺は豚骨ラーメンにしては加水率が高くシットリとした触感。触感はしっとりしているのですが、コシがしっかりしていて噛みごたえもあります。

チャーシュー、きくらげ、青ネギ、のりと豚骨ラーメンらしい具も一通りのっていて、テーブルにはゴマ、紅ショウガ、辛味高菜がお好みで入れられるように成っています。紅ショウガが元から入っていないのはいいですね。個人的に味と色が広がったスープは苦手なのです。

始めはそのまま麺、スープ、具を堪能し、替え玉してゴマ、辛味高菜をたっぷり入れて楽しみました。麺とスープがなかなかしっかりしていますから、味の強いゴマや辛味高菜を入れても負ける事無く、香りや辛味で味に深みが出ます。

一杯で二度楽しい一杯でした。