市政家＠市川 ラーメン

六角家 出身と聞いているので、関連店を連食と言う事になるのかな。

午後7時前頃で先客3名、後客4名と、お客さんの要りも悪くないようです。ラーメン中盛を、硬め、濃いめ、多めでオーダー。

しかし、このお好みというシステムを考えたのは誰なのでしょうかね。吉村家さんなのでしょうが、それを思いついて、しっかしりしたシステムにして、個性の一つにするのは並大抵ではないと思います。特にオーダーが複雑になって、厨房は大変でしょうから、受注システムをしっかり
するのがポイントでしょう。

そんな事を思ったのは、今回は手伝っていたのが新入りさんなのか、厨房での伝わ
り方が混乱している事があったからです。やはり、人の記憶力に依存するところが
大きいのでしょうね。

このお店の特徴の一つは、透明な厚い鶏油の層だと思いますが、今回もそれが裏切
られる事の無い厚さでした。その量の割りに油っぽさを余り感じないと言うか、油のコクがイマイチ足りないと言うか、微妙なところなのですが、もう少し鶏油に強さがあっても良いかもしれな
い。

豚骨スープは、お客さんの回転が良い事もあってか、コクも濃さも出ていてパンチがあって、強めの醤油ダレとの組み合わせも中々。麺は硬めで頼んだのですが、芯が無いながらもしっかりとした噛み応えがあって、期待通りの湯で加減。

コクのある豚骨スープとしっかりした醤油ダレ、硬めの中太麺、この組み合わせが良いと家系を食べてよかったと思います。

ほうれん草と海苔はへたり気味だけど、余りしっかりしているのもラーメンらしくないような気もするのでこれはこれでいいか、と。

満足の一杯でした。