めじろ@代々木 味噌らあめん
このめじろ、塩も醤油も魚介出汁がしっかり効いていて、どちらかと言うとあっさり系に入ります。こういうお店の味噌ラーメンって興味がありました。
小銭が無かったので、SUICAで支払い。財布をモゾモゾ出さなくて良いのは良いものです。
スープの作り方を見ていると、味噌を小鍋に入れ、そこにスープを入れて火を加えています。中華なべで強火と言うわけではありませんが、この個別に火を加えると言う作業は、熱さと言う意味でも香りと言う意味でも、やはり味噌には欠かせないように思います。
出て来た味噌ラーメンは、一口目からガツンと来るものではなく、スープの旨みと味噌の旨みがじんわり効いて来る、どちらかと言えば地味なもの。
しかしこの地味さは良いですねえ。家で飲む味噌汁のように、ホッとするものがあります。
そこに合わさる細麺とスープの組み合わせもナイス。基になるスープがしっかりしているのでしょうし、そこからはずさないタレのアレンジなのでしょう。醤油、塩、味噌、どれでもはずれが無いナイスコンビネーションです。
飾りに乗っている糸唐辛子のほかに少量豆板醤も入っているよう。良いアクセントになっています。今回はメンマが地味でしたが、味付けはこれくらいの方が好み。
どれを頼んでもめじろに死角なし。味噌もナイスな一杯でした。