節骨たいぞう@恵比寿 節骨こってりラーメン
節骨とある以上、豚骨と魚介節の組み合わせであろうと予想していたら、やはりそうでした。
メニューは節骨、コッテリ、味噌、つけ麺とあります。今回はメニューに一番大きく出ていた節骨コッテリをオーダー。
豚骨は、魚介節とバランスが良い程度の濃度と言うか、豚骨ドン、魚介ドンと言う感じではない、良いバランスを取った感じ。
麺は中太で、スープと麺はありがちと言えばありがちな組み合わせ。
そこに背脂がそれなりの量振られていて、結構これが趣を変えています。引っ込み思案でバランスを取ったスープにコクを与えて、これは中々。麺とスープ、背脂の絡みも良くこれは美味しい。
バラチャーシューと太目のメンマは濃い目の味付けで、スープの中にあって良さが出るような一品。
テーブルにはニンニクとニンニククラッシャーがあって、途中で入れるとこれが良い。背脂とニンニクだから合わないはずはないのですが、そこに強めの魚介が加わるから中々のインパクトです。おろしニンニクではなくクラッシュと言うのが良いですね。麺と絡むとこれがまた良い。
失礼ながら余り期待していなかったのですが、これがどうして、ボリュームもそこそこあって味も中々。美味しい一杯でした。