博士ラーメン本店別館@鎌ヶ谷 味噌ラーメン
今日はそんな味噌ラーメンと約25年ぶりに感動の再開。前回は醤油 でしたので、期待が高まります。
実際には子供の頃には現在ラーメンが主体となっている別館が無かったので、この建物でこの味噌ラーメンを食べるのは初めてです。
相変わらず滋味深い味わいのスープ。味噌が前面に出ると言うより、スープに味噌の旨みが含まれているような味わい。
ガツンと来る美味しさではないですが、飲んでいるうちにしみじみ美味しくなってきます。
麺はかん水不使用の中太麺。茹で加減はやや柔らかめで、うどんよりの食感ですがしっかりとした腰もあり、食べ応えも味わいも中々です。
ここのチャーシューは特筆すべき存在です。身がしっかりしているのに、筋に合わせて箸を入れるとホロッとほぐれます。なのに端で持っても崩れないのです。
味付けは濃いわけでは無いが、しっかりしています。味噌味の中でも存在感のある味わいながら、でしゃばる事無い美味しさを発揮します。
こういうしっかり熱の加えられたチャーシューも美味しいものですね。
やはり味噌もナイスでした。この滋味深い味わいは他では中々味わえません。