佐倉家@佐倉 ラーメン
この店の特徴の一つは青ネギが乗っていることでしょう。京都系ラーメンでも濃い口醤油ラーメンに青ネギが合う事は証明済みですから、家系+青ネギというのは良い個性の出し方と思います。
大本のラーメンは、スープよりも醤油ダレの方が強めの味わい。そこに香りよりもコクが強い鶏油が重なります。このバランスだと油は普通か少な目の方が良いかもしれない。
たた鶏油が強い分青ネギが引き立っていたのも確かに。
麺は酒井製麺かどうかは定かでは無いが、短めの中太麺で家系らしい麺。麺は硬めで頼んだのですが、普通位の茹で加減だったので、麺は硬めで正解だと思う。
スープよりもタレと鶏油で味を出しているだけに、最後の方はやや飽きが来るが、その分始めのインパクトは強い。
夕方7時過ぎに行ったのだが、先客2名、後客三名だった。回転が悪くスープの濃度が出ていなかったのかもしれないが、もう少しスープにコクがあるとナイスだと思う。
しかしこの店は広い。四人がけテーブルが10卓にカウンターで15席ほどか？その割りお客さんはまばらで店員さんが暇そうだったり、ちょっとバランスが悪い。
それでも長続きしている店なので、この近くではこういう需要があるのですね、きっと。
確かに子供連れでテーブルで食べれる家系ラーメン店は少ないですからねえ。