八つ葉@公津の杜 ラーメン豚骨魚介
左右で色が違うように見えますが、特にダブルテイストというわけでは無さそう。
油分が多めで、スープ自体もそれなりに濃厚なスープに、魚介が足されるスープの構成は今となってはありきたりかな。
濃い目に味付けられた細長いメンマは中々個性的で、触感といい味わいといい他では中々味わえない。穂先ではないこういうメンマがあるんですね。チャーシューも脂が少なめで身が締まっていて美味しかったです。
ほうれん草が油分の多いスープに合うのは家系からも明らかですが、こちらのスープとの相性も良いです。茹で過ぎず触感が残っているのがまた良いです。
全般良くまとまっていますが、スープと麺という基本的な構成は平凡。ただピーナッツ油とクラッシュピーナッツを使った八つ葉ラーメンがお 店の個性を出しているので、豚骨魚介はこれで良いのかも知れません。
魚介やピーナッツ油を抜いて、いっそ純然たる豚骨スープにしたらどうなのでしょうかね。具材の構成が良いだけに、意外と個性的で美味しくなりそうな気もします。