菜@本八幡 塩にぼしらーめん

自家製麺になりスープが鶏ベースに一本化され、それに伴いメニュー変更のあった菜ですが、早くも新メニューが登場しました。

塩にぼしと塩かつお。それぞれラーメンとつけ麺があります。すでにあった濃口かつおは醤油味ベースでしたが、塩味ベースの追加です。今回は塩にぼしをラーメンでオーダー。

鶏ガラの塩味にしては、色が濃い目のスープ。スープの表面には香り油の層が出来ています。

スープを一口すすると、しっかりした鶏の旨みと合わさって、強烈な煮干の香りと旨味が押し寄せてきます。この合わせ技はかなり強烈ですが、嫌味な強烈さではなく自然な旨みですので、最後まで飽きる事無くスープを楽しむことができます。

麺は太麺。当初と比較するとかなりレベルアップした印象がります。モチモチして噛みごたえがあり、小麦の香りと旨みを感じさせる麺だと思います。塩味なので細麺かと思っていたのですが、このスープと太麺の相性は抜群です。

具はホウレンソウに海苔、菜名物のチャーシュー。何度食べてもこのチャーシューは特筆すべきものがあります。オンリーワンなチャーシューですね。

ある意味塩ラーメンですが、その範疇に入らない味わいを持っています。他では中々食べれない個性的な美味しさをもった一杯でした。