麦家@成田 豚骨醤油そば
お店の張り紙によると、「豚のみで炊き上げた動物系スープに特製醤油ダレを使用した、食欲の秋にふさわしいパンチのある一杯です。今回はコシの強めな太麺を使用しております。」との事です。
昼夜各15食、一日30食の限定で、10/31(金)まで。
期待のスープは確かにパンチのある濃厚な豚骨スープ。濃い目の醤油ダレともあいまって、どこか濃厚な家系スープを彷彿とさせます。
恐らく、香り油はこの店の通常メニューと同じ物で、そちらはいつもの麦家の香り。食べ進めるとスープと香り油が混ざって麦家らしい豚骨醤油になって行きます。もしこの香り油が鶏油だったら、結構いい線の家系スープでは無いでしょうか。
麺は中太麺。コシも歯ごたえもしっかりした麺で、濃厚な豚骨醤油スープに負けない美味しさ。重量は同じはずなのですが、太さのせいかいつもより食べでがあったというか、一杯食べた感じがしました。
具はほうれん草、チャーシュー、玉ねぎ。玉ねぎは油分とのマッチングが良かった。
チャーシューはバラ肉のブロックを縛らずに仕込んで、厚めに切ったもの。身がしっかりしていながら食べると柔らかくほぐれて、しかもボリュームがあってナイス。
今回も非常に高いレベルで上品にまとめ上げられた豚骨醤油で、美味しい一杯でした。