九州大牟田柳屋ラーメン@ 本八幡ラーメン黒
このお店は確か他のブランド名でも出していますが、ここは豚骨ベース。
流行なのか、スープと麺の硬さを色々選べます。
基本メニューで白と黒があり、黒はマー油入り。今回は黒をオーダー。食券を出すと、まず醤油と塩を聞かれて醤油で。麺の硬さを聞かれて硬めで。
テーブルに好きに入れられるようニンニク、ゴマ、高菜等のトッピングが置いてあるのはうれしいところ。
具は炙りチャーシュー、万能ネギ、きくらげ、海苔。紅しょうがが個人的に嫌いなので、ラーメンに乗ってこないのはナイス。それぞれに過不足無い味で、特に万能ネギはこのスープには良くあっています。
九州ラーメンが基本なのか、麺は細麺です。硬めで頼んで丁度良いかな。麺とスープの絡みも良く、チュルチュル食べ進められます。
豚骨スープは、かなりしっかりとしたベースのスープで、結構濃厚です。そこにマー油がかかってコッテリ感がでます。このバランスは中々好い。それにしっかり熱くなっているので、最後まで冷めずに食べれます。
途中でゴマを振って、後半はニンニクと高菜を入れました。ゴマとの相性、特に麺とゴマの相性が良く、このトッピングはナイスです。ニンニクと高菜は良いアクセントで辛味も出て美味しいです。
いやあ、予想外に美味しい九州風豚骨ラーメンでした。この風がポイントですね。この濃厚旨味は東京風ですから。
これなら塩も期待できるかも？