だんちょうてい@本八幡 味噌ラーメン

なりたけ、源と続けて味噌ラーメンを食べましたが、さてこちらは。

以前来たときとは作る人、スタッフが全員違ったようだが、何か入れ替わりがあったのかな。昼時もあって満席。ラーメンが出てくるまで15分くらい待ったでしょうか。キッチンが狭いせいか一人で作り、一人が接客の二人体制。二人ともはきはきした接客で好感が持てます。こういうところが味に反省されるものです。

動物系の旨みが強く出たスープに、それをサポートする味噌、といった構成。それでも味噌の味は前面に出てくるわけですが、バランスのよいスープだと思います。味噌は甘味も出しているので、複数の味噌を混ぜているのかも。面は瑞々しい麺で、噛み応えがぷつんと言う感じがして中々よい。具はチャーシュー、メンマ、小松菜、モヤシ。チャーシューは炙りチャーシュー。ブロック肉で噛み応えがあり、旨みも蓄えて中々です。味噌ラーメンにはやはりモヤシでしょうか。定番ですが悪くはありません。

具といい、麺といい、スープといい、北海道味噌ラーメンとは違います。ただしラーメンの構成として定番を保っていて、突出したものはありませんが、バランスのよいどこか懐かしいようなラーメンです。

具でも麺でもスープでもよいのだが、どこかに一点個性があると全体が引き締まって個性的なラーメンになると思います。この感じだと普通のラーメンの味も良くなってそうなので、又行ってみるとしましょう。

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住所 　市川市南八幡4-7-12
営業 　11:30～27:00

最寄駅　JR本八幡駅駅　徒歩2分

　　　　　　京成八幡駅　徒歩3分
定休日　無