麺屋一番亭@ 安食塩ラーメン

最近安食市内で移転したようです。前から名前は知っていましたが、なかなか行けずにいました。移転を機に訪問。

メニューはラーメンは塩が基本で醤油、坦々麺があって、ご飯ものやチャーハン、餃子等サイドメニューも豊富。テーブル席も5つあり場所柄も家族で来ても良い構成。今回は塩ラーメンを注文。

スープは白湯系で、一口すすると思わず微笑んでしまうような濃厚さ。動物系のだしと野菜の甘みを十分に引き出したスープは、旨味をしっかりと引き出している。油分も少なくはないが、スープが濃厚なのでくどさを感じずに引き立てあいます。

鶏、豚、牛の旨みが存分に味わえるスープです。

麺は縮れた細麺で、腰のしっかりしたゆで加減。スープとの絡みもよく悪くない。

チャーシューはしっかり味付けがされていて柔らかく、一品料理としても成立しそう。メンマとねぎは具としても欠かせないインパクトを感じたが、わかめは微妙。これなら青菜かホウレンソウか、京ネギなどの方が合うような気がした。

濃厚な白湯スープを出すラーメン屋はいくつかありますが、この店は濃厚のみならず奥深い味わいを感じさせてくれるスープのラーメンが味わえます。