六角家@熱田 ラーメン
スープはしっかりとした豚骨醤油。タレもスープも典型的な家系。鶏油は量が多く、スープ表面に厚い層が出来ています。鶏の香りも強く、これがスープの印象をかなり強くしています。あえて言えば醤油と鶏油の風味が強く、豚骨が押さえ気味かな。
酒井製麺かどうかは未確認ですが、麺は太麺で短めで、家系らしい麺。のり、ほうれん草、チャーシューと具もまさに家系。家系のスープには、ほうれん草とのりが良く合いますね。
突出した物があるわけではないですが、どれを取っても家系の名に不足の無いラーメン。こんなラーメンが各地で食べられるのですから、良い時代になったものですね。