亥龍@市川醤油ラーメン
メニューは醤油、味噌に加えて塩、辛味噌つけ麺があるのが新しいところ。初訪問なので醤油ラーメンを注文。醤油は麺を細麺と太麺から選べて、太麺で。多分、なりたけとの違いがわかりやすいかと。
スープはそれほど塩もタレも濃くなく、程好い感じ。かといって軽い分けでもなく、背脂は正になりたけライクな粒と甘さとこく。このこってり感は背脂ならでは。
麺は太麺でもなりたけより気持ち細目か。チュルチュルした瑞々しい食感と背脂の絡みの良さがナイス。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、モヤシに加えて、背脂チャッチャ系としては珍しくホウレン草が乗ります。背脂の絡んだホウレン草は美味しくて、意外と良い組合せ。
背脂系としてはインパクトとバランスを程好くまとめた印象。美味しかったです。