博士ラーメン本店別館@ 鎌ヶ谷 醤油ラーメン

子供の頃に何度も来ています。子供ながらに美味しいなあと思って食べていました。当時もお昼時は行列があって、時には込んでいるので止めようなんて言う記憶もあります。当時から行列店でした。

あれから25年。今は本店は奥に移り、そちらでもラーメンを出していますが、今回行ったのは道路に面したラーメン専門店の本店別館。今昼時をはずしたので行列はありませんでしたが、それでも半分以上席が埋まっていて、相変わらず人気店であることが伺えます。

醤油ラーメンは、醤油ダレと素材の旨さがそれぞれに攻めてくる、滋味深い味わいのスープ。醤油も厳選し、スープ素材もマグロの頭等、多くの種類の素材を入れているとの事。飲むほどに深い旨みを感じます。最近流行のガツンとした豚骨醤油とは一線を画し、シンプルな要素の中に複雑な味わいを含んだスープで、古さを感じさせずむしろ新鮮ささえ覚えます。

麺がまた特質すべき麺です。かん水不使用で、体に良い成分をいくつも含んでいる麺だそうですが、薀蓄を抜きにしてまず美味しい。中太麺で、チュルチュルした触感と独特の歯ごたえと旨みを持っています。その麺とスープの相性がこれまた抜群です。

やや甘めの味付けが施されたチャーシューは肉厚なのに箸でもほぐれ、口に運ぶとしっかりとした歯ごたえと肉の旨みが中々です。煮卵がまた卵自体の味が濃厚なのと味付けのバランスが良くて美味しい。麺、スープ、具材と、全ての素材を厳選している事が伺えます。

ラーメン自体シンプルな構成なのですが、味わいに奥深さを感じます。30年近い時を経て尚人気店である理由でしょう。

メニューは他に味噌も塩もあります。子供の頃は味噌も美味しかった記憶があります。次は味噌にも期待してみましょう。