麺や福一@成田 旬の季節野菜の鶏白湯焼煮干らーめん

ただでさえメニューの多いこのお店ですが、最近限定も盛んです。おかげでレギュラーメニューも食べきっていないのに前回
は限定を頼むことになりました。今回もレギュラーメニューを食べようと思っていったのですが、なんと新しい限定メニューがあるではないですか。新しい物好きなので、素直にそちらを頼みました。ははは。

メニューによると、いつもの昼のさっぱり鶏白湯スープに、焼煮干たっぷりで取ったスープを合わせ、アスパラガスなどの旬の野菜を具に使い、特注の縮れ麺を使ったらしいです。

具は豚バラチャーシュー、海苔、小松菜、アスパラ、キャベツ、たまねぎ、ネギ、もう二種類くらいの葉野菜。このお店はいつも具が多いのにごちゃごちゃせずにすっきりまとめてきます。豚バラチャーシューは炙りチャーシューで、下味はしっかりついていますが濃すぎないのでラーメンの邪魔をしませんし、意外と身がしっかりして歯ごたえのあるチャーシューです。野菜は下ごしらえがしてあるものとないものとあるようですが、どれも瑞々しい食感が印象的。常温の野菜がこれだけ入るとスープがぬるくなりそうですが、そんなこともありませんでした。

スープは、表面に膜が張るほどの濃厚さを持ったスープで、やはりこのお店の鳥白湯スープベースだな、と思わせます。飲んでみると、確かに鳥白湯ですが、香ばしい魚介の香りが加わって味に深みを感じます。いつもの鳥白湯醤油
と比べると鳥の味はしっかりしていますが、軽やかさが増した感じです。ただ普通の魚介系や煮干系と違うのが香ばしさを感じるところでしょうか。正直インパクトはいつものほうがあるが、こちらも中々だと思います。

麺は中太の縮れ麺。特注だそうだが、腰も食感も中々。いつもの麺とは違う粉の配分なのか、麺の味も少し違って、なんと表現するのがよいか分からないが、小麦の味が少し重くしっかりしているように感じました。パスタのフィットチーネの応用版のような感じといえばよいでしょうか。

いつものしっかりとした動物系のスープを軸にしたラーメンとは異なり、少し魚介系にスープの軸足を移した限定メニュー、中々おいしかったと思います。今回は材料次第の杯数限定のようです。

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住所 　成田市花崎町846-15
営業 　11:30～14:00,18:30～23:00

　　　　 18:30～23:00（月）

　　　　 12:00～14:30（土祝）

最寄駅　JR成田駅　徒歩2分、京成成田駅　徒歩3分
定休日　日