麺屋青山＠臼井 チャーシュー味玉ラーメン 辛ネギ付 背脂チャッチャ(三月限定)

またしても青山です。

今回は三月限定。
「チャーシュー味玉ラーメン　辛ネギ付　背脂チャッチャ　麺大盛りサービスです」\980

食べる前の感想。
ん？ネタ切れか？？・・・\980?高い・・・失礼。
背脂チャッチャも冨里店で既に実施済みですし、チャーシュー味玉って、ちょっと安易。
個人的に具で勝負するラーメンはあまり好きではないんですよね。チャーシューも量が多いとちょっと苦手だし。
しかし、背脂チャッチャ系は大好きです。青山の背脂チャッチャ、食べなければ成りません。
しかも大盛りで頼んじゃいました。

パッと見、チャーシューが一杯、味玉がドーン、スープには背脂、そのまんまの表現ですが、他に言いようが無いほど分かりやすいです。
ベースは臼井店の白濁系ラーメンらしく、麺は中太、スープは豚骨鶏がらベースの濃厚な物でした。
冨里店の時は魚介スープベースだったので、ここがちょっと違う点。背脂と濃厚豚骨鶏がら、相当コッテリ度は高くなっています。

中太麺も中々の麺。チュルチュルしてこのスープに合っていました。麺はまだ多少暴れているようだけど、今日のは当たり、麺自体も美味しく相性も良かった。
味玉は魚介が強い味付けでこれも中々。半熟度合いもばっちりでした。
チャーシューは、片面炙ってあって美味しいチャーシューなのですが、個人的にこの量は多過ぎて残してしまった。
他に具はメンマ、万能ネギ、辛ネギ、ほうれん草。

辛ネギは一度火を通した後、多分茹でるか電子レンジで過熱した後だと思いますが、辛味を付けてある。
この一度火を通すと言うのはちょっとした一手間ですが絶妙です。ネギはそのままだと冷たくてスープの温度もさめると、辛味が強くて旨みが消えがちですから。
食べ始めは混ぜないで食べて、味に飽きてきた頃に混ぜたのですが、丁度よいアクセントになってな美味しかった。一度火を通しているのでチャーシューと食べても麺と食べても相性が良い。

予想通りの味の変化で、サプライズは無くて、普通に美味しいな、という味。ネギに火が通っているのはナイスなので、もう一工夫する余地があるとすればこの味付けかもしれません。

名前から連想する期待を裏切らない一杯でした。

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住所 　千葉県佐倉市稲荷台1-10-2-102
最寄駅　 京成臼井駅前　徒歩1分
営業 　11:00～14:30,17:30～22:00

定休日　無