空海@恵比寿 豚骨ラーメン
お高め系ラーメンシリーズです。
空海は当初、鶏をローストして出汁を取ったというスープと、
おしゃれな店の雰囲気で高級感を出していました。
そんなお店が増えた今では、ブランド名で高級感を出しています。
これは先駆けの強みかもしれない。
当初はスープもロースト感のある香ばしさがあったが、
その後出店数が増えるにつれて、
香ばしさが後退して普通に美味しいスープに成って行ったのだが、
個人的には当初の香ばしいスープが好きだった。
特に癖があったわけでもないので、もう一度あのころのスープに戻らないだろうか。
そんな思いを持っていたこの店で食べるのは数年ぶり。
当時は塩が好きだったが、今日はどうしようかと見てみると、
豚骨ラーメン(\800)がメニューに載っている。
最近、上品系のお店で豚骨ラーメンが出ることが多いですね。
ブームなのかな、と思いながら、こちらを注文。
メンマ、チャーシュー、もやし、ねぎを具に、
焦がしにんにくと油を混ぜたらしいものが乗っている。
流行のマー油じゃないのが良いところ。
スープは、豚骨くさくない豚骨スープ。
もしかすると、この店の鶏スープで割っているのかもしれない。
確かに豚骨なのだが、豚骨っぽくないというか。
AFURIの限定
の時も感じたが、
豚骨ラーメンって、イメージが固定されていますよね。
これも確かに豚骨ラーメンだけど、
豚骨って言われなければ、それでも良いような感じ。
ただ、美味しいのは美味しいです。
スープの濃度もあるし、うまみもあるし、
焦がしにんにくの風味が途中で混ざってきた後も、絶妙な香り。
麺は豚骨には珍しい平内麺で、これがこのスープにはあっていた。
旨味のしっかりした豚骨スープに食べごたえのある平内麺、
空海にしては満足感のあるラーメン。
美味しかったです。
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住所 東京都渋谷区恵比寿3-49-1
最寄駅 JR山手線恵比寿駅 徒歩約15分
バス恵比寿三丁目停留所そば
定休日 無休