職人技と劇場型エンターテインメント寿司
広尾にある「2nd EDITION TERUZUSHI Nishiazabu」へ西麻布の交差点の近く、大通りに面して場所に有るので土地勘ない私でも迷う事なく辿り着けました赤い照明の入り口を入り階段を降りると大人な雰囲気の隠れ家寿司バーが出現とてもお洒落で洗練されていて期待大北九州の有名寿司店「照寿司」が監修北九州本店と同様、北九州近海で朝採れた新鮮な食材をその日のうちに空輸で仕入れているのだそう 旬の素材を一つひとつに合わせた丁寧な仕込みで、持ち味を最大に引き出すのがこだわりさらにライブ感あるパフォーマンスで劇場型エンターテインメント寿司を体験出来ます オーダーしたのは、「UMAI季節の一品料理や赤酢を使った酢飯で仕上げるおまかせ握りを堪能 ¥22000（税込）」コース内容は、一品料理 4品 11貫握り お椀 だし巻き卵・茶碗蒸し蕪のすり流しが入ったなめらかな茶碗蒸しは一口ごとに銀杏や帆立など具材の違いが楽しく、宝箱みたい ・お造り ヒラメ メジマグロ大好きなヒラメはえんがわもしっかりと堪能 ・太刀魚の炭焼き お魚の下には塩と紫蘇のみを使ったソースが 香ばしくなおかつふっくらとした食感と美味しいソースがとても良く合います ・クエ鍋 初めての高級食材、クエ親方のシグネチャーなのだそう 五島で獲れたいいクエは全て本店で買い取るほどクエに力を入れているのだそう 黒胡椒が周りに散らされていてとても濃厚な旨味と胡椒のアクセントがいいバランスでとても美味 クエ、大好物になりました ・イカ ここから握りへ 酢飯は3年熟成の赤酢100％が使われています イカには酢橘と椎茸昆布の塩で味が付いています イカ特有のまったりとした食感、旨味濃いお塩とさっぱりとした酢橘で後あじ良く、大好きな味 最初の1貫目から美味しくこの後の握りにも期待膨らみまくり ・イサキ 炭で炙られています ・ブリ 大好きなブリは自家製柚子胡椒が乗っています さすが九州、柚子胡椒での味付けの握りは初めてですがブリの濃厚な脂が柚子胡椒でいい感じに調和されて後味口の中が爽やかに 新しい美味しさに出会えました ・ノドグロ パッと見た感じは気づかなかったのですがほんのりと焼かれています 焼くときに余分な油が落とされているので旨みがギュッと凝縮されたノドグロをいただけます ・赤身漬けマグロ とても綺麗に透き通ったマグロは見ただけで美味しいとわかりました ・トロ 塩とネギ生姜が乗っていて間違いのない美味しさ ・ボタンエビ ねっとりとした食感と濃厚な旨味の大好きなボタンエビも大堪能 ・北海道バフンウニ 敢えて何も書くことが無い美味しさ・マグロのすき身 とても柔らかな食感が印象的、美味しかったー ・手巻き2種 職人さんのお話に夢中になっていて一品目を失念二品目はあっつ熱の鰻の天ぷら ホクホクとした食感とタレの美味しさにご飯と海苔、最高の組み合わせ ・しじみの赤出汁 ・玉子焼き エビのすり身が入っていて優しい甘味とふわふわの食感はカステラのよう職人さんのライブ感ある美味しいお寿司を大堪能した夜、お腹も心も満たされていい夕食時間ごちそうさまでした店舗情報（食べログ）https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13306441/住所：東京都港区西麻布4-1-1 B1Fアクセス：六本木駅 徒歩10分／広尾駅 徒歩10分（広尾駅から840m）
