火喰龍

Snapdragon

火喰龍

蚊の言うことには、ブドウツマミバエというものは、躰はプラムプディング、羽は柊の葉、おつむは燃えてるブランデーづけの干しぶどうなのだそうです。

アリスの視線は、目の前で頭からぼうぼう炎を出して燃えている、ちんちくりんな虫にくぎづけになっています。

「わかったわ。ろうそくの火に、なんで虫たちが我も我もと飛び込みたがるか。なぜって、みんなこんなブドウツマミバエになりたいって思うでしょうからね」

よういするもの

底の浅い金属製のボール、ブランデー適量、レーズン適量

つくりかた（本より抜粋）

１　これは料理というより、ビクトリア朝以来の伝統あるゲームなんだ。ボールにブランデーを満たし、レーズンをその中に投げ入れて、ブランデーに火をつける。

２　Snapdragon（火喰龍）などという恐ろしい別名がついているこのゲームの目的は、ちろちろ青い炎を出しているブランデーから、レーズンをつかみ取って、まだ燃えているまま、ぽいっと口に放り込むことにある。（そばで見ていると、まるで君が火を吐いているように見えるんだ）

３　もっと雰囲気を出したかったら、室内をことさら暗くしてみるべきだ。ブランデーを２、ウォッカを１の割合でやると、風味には変わりなく、炎が長持ちするよ。

４　また、レーズンの味をよくするんだったら、１日か２日、ブランデーづけにしておいたのを使う。こうすると、香りと味が一段とさえる。

画像では少し解りにくいかも知れませんが、炎に燃えている銀のボウルです。

これ、調理という意味では手順は皆無ですけれどすごく苦労しました。

なんでかってね、火がつかねんだよ！！

とりあえずアルコール度４０％のブランデーを買ってなみなみ注いで試してみたのですが、全く以て火が着かない。

悪戦苦闘するも、依然火が着く気配がないので調べてみると

「アルコール度数が低いと、火が着かない」

とのこと。

そんなわけで、酒屋を放蕩することになりました。

でも、正直ブランデーでアルコール度数４０％以上のものってそうそうないのですよ。

そんなわけで、注目すべきはつくりかたにもあった「ウォッカ」。

こちらのお酒はアルコール度数５０％のものも簡単に安価で手にはいるので、こちらを用いてみました。

作り方ではブランデー：ウォッカを２：１としてますが、半々くらいでいいと思います。きっとそのほうがすんなり火が着きます。

ところでこの料理というかゲーム、素手でレーズンを掴んで喰うという記述がありますが、あたしは恐ろしくて素手ではとてもじゃないけどボールに近づけません。

結構ね、ぼうぼうと燃えておるのですよ、このボウル。

そんなわけで薔薇の楊枝を添えてみましたが、たぶん無意味。安心して食べられるのは火が消えてからだと思われます。

ブランデーづけのレーズンは、レーズン不得意のあたしでもそれなりに戴けました。

え？始めに失敗したブランデーはどうしたかって？

そりゃあ失敗したその日のうちにあたしの胃袋に収まったに決まってるじゃないですか。もちろんストレートで☆

特製かた焼きビスケット

Very Dry Biscuits

特製かた焼きビスケット

「ビスケットはどうじゃ？」

赤の女王様はアリスにビスケットを勧めました。

アリスはビスケットが欲しかったわけではありませんでしたが「いいえ、結構」では愛想がなさすぎると思い、仕方なくビスケットを戴きました。

そのビスケットはぱさぱさに干からびていて悪戦苦闘の末アリスはやっとの事で食べ終えました。

もう一つビスケットを勧められたとき、アリスは

「いいえ、けっこうでございます」

と答えました。

よういするもの

バター110g、粉砂糖110g、とき卵１個分、小麦粉225g、塩１つまみ

ナツメグをおろしたもの少々、レモンの皮をおろしたもの少々

サラダ油少々、打ち粉用小麦粉少々

つくりかた（本より抜粋）

１　室温でバターと砂糖を合わせ、温めたボールの中で、泡立て器でよくかき混ぜる。柔らかく、軽くなって、ホイップクリームのようになるまで、よくかき立てる。

２　とき卵を１に加え、さらにまた、強くかき混ぜる。

３　粉をふるいにかけて加える。

４　塩、ナツメグ、レモンの皮をすりおろしたものを加える。

５　よく混ぜ合わせ、かたい生地にする。

６　こねる前に、台の上に粉を軽くふって、５の生地を薄くのばそう。

７　好みの形、たとえば、ハート、ダイヤ、クラブ、スペードといった形に切り抜く。

８　うまく切り抜けたら、フォークやピンのような先の尖ったもので、表面に好みの刻み模様をつけよう。

９　さあ、板の表面に油を塗って、生地を並べ、オーブンで焼こう。１６０℃の低温で、表面がかるくきつね色になるまで、ゆっくりと。

１０　水分が完全に抜けて、あまりぱさぱさにならないように気を付けよう。

またまたどうもお久しぶりです・・・。

気付けば前回の更新からはや２ヶ月・・・そんなに経ったような気がしないのですが、気付けば月日は流れているものだなぁ・・・。

そんなわけで、久しぶりの更新はビスケットです。凄く簡単でした。ただのビスケットだから。

この菓子を作るにあたって一番面倒だったのは、型を手に入れることでしょうか。

だってトランプ柄のクッキー型ってそのへんには売ってないんだもん。ハートだけなら腐るほどあるんだけどね・・・。

そんなわけで型は結局通販で購入。

カワイイ型が沢山あったので、トランプ柄の他にもいくつか購入して一緒に焼いてみました。

お城にクラウンにクロス～♪あたしの好きなモチーフばかりです。

ちなみに材料の中の砂糖はの量は、学習して半分以下で作りました。

甘さ控えめであたしには丁度良かったかも。

鉄板に塗る油も止めて、クッキングシートを敷いて焼きました。コレだと無駄に脂質を摂取しなくてもいいから。

ちなみにクッキーとビスケットの違いってなんだか知ってますか？

あたしは今まで油分多めなのがクッキーで、ぱっさり乾燥してる感じのものがビスケットなんじゃないかな～と想像はしつつも、明確な違いは今まで知りませんでした。

で、調べてみたところ、外国では「違い」って無いんですね～。

イギリスではこういう菓子のことを「ビスケット」アメリカでは「クッキー」と呼ぶのが一般的らしいです。

けど日本では日本ビスケット協会の自主ルールの中の、「ビスケット類の表示に関する公正競争規約の施行規則」ってので一応クッキーの定義が決められてるんですって。

「手作り風の外観を有し、糖分、脂肪分の合計が重量百分比で４０％以上のもので、嗜好に応じ、卵、乳製品、ナッツ、乾果、蜂蜜などにより製品の特徴づけをおこなって風味よく焼き上げたもの。」

これがクッキーの定義らしいです。

どうも日本ではビスケットよりもクッキーのほうが高級だと思われていたようです。

もともとこの焼き菓子、イギリスから日本に入ってきた時は「ビスケット」、アメリカから日本に入ってきた時は「クッキー」としていたため、本来同じであるのに違うものとして捉えられたみたい。

ちょっとした雑学でした。

さて次の更新はいつになるのか・・・それは本人にも判らないな・・・。

ちなみに。

製菓器具メインの通販サイトなのですが、すっごくカワイイです♪↓

http://www.nut2deco.com/

鏡の国のミルク

Looking-Glass Milk

鏡の国のミルク

「真っ黒仔猫のキティーちゃん、鏡の中のお家に住むのはいかが？あちらじゃ、ミルクを貰えるのかしら？多分、鏡の国じゃ飲めっこないわよね。そうじゃないかしら・・・・・・」

アリスはそう言いながらマントルピースの上に上がり込んだのですが、どうしてそうなったのか殆ど覚えがありません。

鏡は確かにとけ始めていたのです。銀色にキラキラ輝く霧のように。

あっという間に、アリスは鏡の向こう側に突き抜けていました。

よういするもの

冷たい牛乳570cc、アイスクリーム570cc

風味付け

好みのものを尊重して。創意と忍耐を珍重する。例えばバナナをつぶしたもの、ブラックラカントのシロップ、また、好みで砂糖を加えたインスタントコーヒーやアプリコットピューレーやチョコレートの粉など。

創造には多くの時間をかけよう！頑張れ、諸君！

つくりかた（本より抜粋）

１　アイスクリームは、厚く小さな塊に切る。

２　大きめのシェーカー、またはミキサーに入れる。

３　好みの風味づけと牛乳を加える。

４　ふたを閉め、泡立つまで激しく振る。ミキサーの時は、あんまり長くかけちゃだめだ。

５　コップに注いで食卓に出そう。

どうも、こちらではお久しぶりです・・・。

ちょっと季節的に気乗りしないレシピだったので、材料を買ってはいたもののずっと放置してました。

牛乳の消費期限が危険なかおりがしてきたので、半強制的に作ることに・・・。

まぁ良いきっかけですね。ここで止まったら次も止まったままになってたでしょうから。

さて、伊勢エビはとりあえず後に回して、今回からは鏡の国のレシピと相成ります。

簡単ですよー、こちら。自由度も高くて何を入れようか考えるのが楽しかったです。

ちなみにあたしが入れたのは、とりあえず無難にココアパウダー（無糖）と苺ジャム（無糖）。

まぜたらアポロみたいな味になるんじゃないかと思って。

量が多くても余すと思ったので、牛乳とアイスを300gで作りました。要は１：１ならいいんでしょ？

さて、作った結果・・・。

あ・・・甘い・・・！！

なんでだ？どっちも砂糖不使用なハズなのに。

・・・そもそもきっとアイスクリームが甘いんだと思います。やっすいファミリーサイズのバニラアイス使ったから。

うぅ・・・ココアの味はしましたが、ジャムの苺味はまるでなくて、チョコシェイクみたいでした。

旦那曰く「ミロみたい」。

まあ不味くはないですけど、アポロじゃないです。苺ジャムが足りなかったか・・・？

地元で売ってる「チョコレートストロベリー」のシェイクのほうが美味しいと思いました。

これはね、ちゃんとアポロの味がするんですよ。

でもこのレシピ、いろんなタイプのシェイクが創造できそうで楽しいです。

ココナッツとか入れてみても美味しそう！！またやってみようっと♪

ルイス・キャロル特製オックスフォード・マーマレード

Lewis Carroll's Oxford Marmalade

ルイス・キャロル特製オックスフォード・マーマレード

ウサギを追いかけていったアリスはどこまでも深い穴に落ちていきます。

それはさしずめ深い井戸。

どこまでも続く深い穴を落ちていきながら井戸の壁に目をやると、戸棚や本棚でぎっしり埋まっています。

アリスは通りすがりに、広口瓶を一個棚から下ろしてみました。

それは「オレンジマーマレード」と名札までついているのに、中身は空っぽでした。

しょうがなくアリスは通りすがりの戸棚にマーマレードの空き瓶を押し込みました。

だって、空き瓶だからといってポイして下にいる誰かに当たって、打ちどころが悪かったら・・・「犯人アリス」ですもの。

よういするもの

オレンジ900g、レモン小２個、水3400cc、グラニュー糖2.7kg

塩小さじ１、黒蜜小さじ２

つくりかた（本より抜粋）

１　オレンジとレモンを洗って、それぞれ半分に切る。

２　どちらも種を取り除いて、ジュースを絞ろう。

３　良く切れるナイフで、皮を適当な厚さにむく。皮は細い千切りか、ざく切りなど、好きな厚さにの輪切りにする。

４　皮とジュースを大きなほうろう鍋に入れ、水を注いで一晩そのままつけておく。

５　次の朝になったら、皮が柔らかくなり、容量が大体1/3ぐらいになるまで、１時間半から２時間ほど、ゆっくり中火で煮よう。

６　塩、砂糖、黒蜜を加えて、よく溶け合うようにかき混ぜる。

７　火を強め、鍋の中のものがゼリー状になるまで煮立たせよう。煮詰まったかどうかを調べるには、次のようにしてみる。マーマレードをほんの少々、冷やして置いた皿にたらし、２～３分おいてから、マーマレードを指先でつついてみる。もし表面にしわがよるようなら、できあがったしるしだ。

８　この材料の量では、4.5kgのマーマレードが出来る予定。手近に、これに見合う数の広口瓶を用意して、温めておいてから、あつあつのマーマレードをお玉か小さな片口で注ぎ入れていく。

９　マーマレードが熱いうちに、泡を取り除きながら、表面を平らに滑らかにし、瓶の口よりも大きめの円形に切ったワックスペーパーで封をする。

１０　冷めるまでそのままにしておき、翌日まで食べないこと。

１１　頭の黒いネズミならぬ、頭の白い兎の手が届かないところにしまっておこうね。

実はこれ、このレシピ本の最初に載ってるものでした。

だから紹介場面もアリスの始まりのところ。

けど「初っ端からジャムか！ちゃんと料理的なものが作りたい！！」という薄っぺらい理由でずっと無視され続けたのでした。

もう不思議の国のレシピがほぼ終わっちゃったってことで、満を持しての登場です。

それにしても砂糖の量が尋常じゃないですね、ジャムだからって。絶対糖尿になるって、こんな量。ゲロ甘だわ。

と、思ったので、砂糖はとりあえず半分以下の１kg。それでも多いよ！って感が否めませんが。

グラニュー糖の買い置きがそんなに無かったので、とりあえず白砂糖を使いました。

オレンジの皮は・・・正直あたしはマーマレードが苦手で、何が苦手ってとりわけ皮が許せないので、とりあえずは１個分を千切りにして入れてます。つか、皮切るのもめんどくさいし・・・。

そんなこんなで出来上がったジャムは、皮が少なかったせいか4.5kgなんて出来ませんでした。

1kgあるかな・・・いやないな、くらいです。

味は・・・マーマレードでした。（あたりまえです）

想像してたよりは美味しかったです。甘かったですが予想よりはマシでした。

こんなにあっても絶対に使えそうにないので、少し友人にお裾分けしました。

友人は甘いものが好きな上にマーマレードが得意なので喜んでくれて嬉しかったです。

いっそ全部あげたら良かったと思いました。

残ったものは・・・ヨーグルトとか紅茶にでも入れて消化しようかしらねぇ・・・。

ハートの女王様のジャムタルト

The Jam Tarts of the Queen of Hearts

ハートの女王様のジャムタルト

ハートの女王様がタルトをお作りになりました。

それを盗んで隠した疑いで、ハートのジャックは裁判にかけられます。

有名な裁判の一場面ですね。

そんなタルトを模したものがこちらです。

よういするもの

パイ生地（糖蜜井戸のタルト参照）、ジャム適量、サラダ油少々

つくりかた（本より抜粋）

１　パイ生地を、6mm厚さぐらいになるまで平らにのばそう。

２　パイカッターか包丁でタルトレット型より少し大きめの円形に切っていく。

３　タルトレット型の内側に油を塗り、パイ生地を敷いて、まわりを押さえておく。

４　生地の中央に少しずつジャムをのせておく。

５　ジャムの上に、水を少々ふりかけていく。これは、焼いている間にジャムがすっかり乾いてしまわないようにするためだ。

６　220℃（高温）に熱したオーブンで、皮が薄いきつね色になるまで１０～１５分焼く。

７　充分に焼けているかどうか、タルトレット型からパイを取り出しそこを見てみよう。底も薄いきつね色になっていれば焼き上がり。

８　金網にのせて冷やすんだけど、しっかり見張ってないと、だれかに取られちゃうよ。

いよいよシーンも佳境に入ってきました。

不思議の国のアリスの中でも比較的有名な裁判のシーンです。

女王様がお作りになったタルトははたして本当にジャックが盗んだのか・・・それは明らかにはされておりません。

今回のレシピは至極簡単でした。

材料も家にあるようなものだけでしたので、ここ数回に比べて楽だったわー。

生地はいつもラードとバターを入れてるんですが、今回はバターだけを使用しました。

食べた感じは・・・うーん、違いがわからん。なんかバターだけでも良さそうな気もするなー。

味はジャムが美味しかったので、美味しかったです。

さて、あともう一つで「不思議の国」の料理は終了ですー。

あ、伊勢エビ料理を含めれば後二つか・・・。

とは言ってもアリスには「鑑の国」もあるので、このブログももう少しだけ続いちゃいますが。

よろしければもうちょっとだけお付き合いください。