まずは残りわずかなものは、ボリビア🇧🇴スモーク66%とベトナムミルク🇻🇳スモーク58%です。
ここで一つ‼️
そして新商品は、ベリーズ🇧🇿70%とタンザニア🇹🇿75%です。ともにダークチョコレートでアワード受賞チョコレートとなっています！！
ここで一つ‼️
ベリーズもタンザニアも以前も販売していたのですが、あえて新商品と呼ばせていただいてます。
なんでだろう⁉️
と、疑問に思った方もいらっしゃると思いますが…
理由の一つはシングルオリジンであるということです。一つの産地のカカオを使うということは、お米と同じで収穫毎に味が変わるということです。なので毎回毎回チョコレートの性質が変わって違う味わいが生まれるということです。
そして二つ目は、厨房内の湿度と気温、5台のメランジャーという石臼の組み合わせかた、オーブンの焼き順、一番最初なのか？後なのか？スポンジを焼いた後なのか？クッキーを焼いたあとなのか？
様々な要因で独自の味わいが作られていきます。
ですので、一回の仕込み毎に味わいは必ず変わります。もはやワインやスコッチと同じ世界です。
ですので仕込んで新しくできたチョコレートは新たなテロワールから誕生した、たった一度だけしか作ることができない新商品なんです‼️
作り手にとっても一期一会のチョコレートをぜひお楽しみ下さいね！
よろしくお願いします‼️