今日は新しく入荷したカカオ豆の皮剥きをしました。
粒が小さくて凄〜く大変な作業ですが、なんとか半分剥けました。
明日はさらに半分頑張ります！
このカカオはブラジルのアマゾナス州マニコレ市マデイラ川流域のもので、ブラジルの広大なアマゾンでも全体の5％にも満たない[ヴァルゼア]と呼ばれる氾濫原で自生するワイルドカカオ(野生種)です。
アンデス山脈から数千キロの長旅を経て運ばれてくる豊かな栄養分のおかげで、肥料や農薬がなくてもカカオが育つ地域にあります。
品種改良されていない野生のカカオのため小ぶりなサイズで、指が痛いですが…
早く味わってみたくてみんなで頑張ってました！
粒が小さくて凄〜く大変な作業ですが、なんとか半分剥けました。
明日はさらに半分頑張ります！
このカカオはブラジルのアマゾナス州マニコレ市マデイラ川流域のもので、ブラジルの広大なアマゾンでも全体の5％にも満たない[ヴァルゼア]と呼ばれる氾濫原で自生するワイルドカカオ(野生種)です。
アンデス山脈から数千キロの長旅を経て運ばれてくる豊かな栄養分のおかげで、肥料や農薬がなくてもカカオが育つ地域にあります。
品種改良されていない野生のカカオのため小ぶりなサイズで、指が痛いですが…
早く味わってみたくてみんなで頑張ってました！
