自分の

力不足を感じる。最近はとくに、もっとしっかりとしたチョコレートを作りたい。

作れば作るほど、知れば知るほど、ドンドン難しくなってきます。

ただ美味しいとかじゃなくて、しっかりとコンセプトを表現しながら、ある人には最高、ある人には最低でも構いません。そんな明確な表現力があるチョコレートを作ってみたいです。

とにかく勉強！食歴を増やし、いろんな価値観を感じて、
設備の見直しも含めて新たな挑戦を始めていけるように、

春から夏にかけて、あらためて様々な角度から考えて実行していきます！

今は、その時が来るまで情報収集の日々です！