只今、来年に向けて動き出してます！

ビーントゥバーも、新作の仕込みが始まってます。

アワードを受賞したチョコレートもあるのですが‥　もう少し‥

夏が終わるくらいにはエイジングが完了できるハズです。

もうしばらくお待ち下さいね～！


それから、昨年のノースウエストチョコレートフェスティバルで知り合いになった仲間から

古代のホワイトカカオがメキシコより直送で届いてました。

とても興味深いテイストです。　サンプル程度でしたので、コンチング時間が少し長なった気がして‥

少しオフフレーバー気味？　　　コンチング途中で素晴らしいテイストに出会ったので、

機会があれば、もう一度トライしてみたいカカオです。