バッド・フェルメンテーション

先日のカカオポッドが、発酵・乾燥を終えて

ローストしてみました！



いつものカカオ豆よりも明るい色なのは、多分？発酵が足りないのだと思います。



皮を剥いて、ペースト状にしてから、さらに微粒子化してます。



明日は定休日ですので、休み明けが楽しみです！



それから、グレナダ75％も完成しエイジング開始しました！