もともと一般生菌数が多く、流行りやファッションだけで手を出すのは危険と言われているビーントゥバーですが、
スイーツエスカリエでは、チョコレートをカカオ豆という素材から理解を深め、日々の仕事に生かし
その活動を通じて、仕事を大切にする気持ちを共有できるチーム、店づくりを目指しチャレンジしてきました。
そして、新潟県では未だ取り組まれてはいない素材としてのカカオ豆から、長い長い全ての工程を自社で行いチョコレートを完成させました！
そして最終的に㌘10万匹を超える一般生菌数を持つカカオ豆の生菌数を、販売可能で安全な数値にするための加工法・加工過程の研究が、
最大のポイントでした。
多くの投資と時間がかかりましたが、試作を重ねた結果、求めていた結果に辿り着くことができました！
Aは自分でも驚くような超安全な奇跡的な数値です！ （ ちなみにチョコレートメーカーさんは㌘3000匹が目標なようです )
こちらの製法は、未だ手に入らない夢の最高品質豆がこの新潟で手に入った場合、必殺技として使いたいと思います。
B.Cの製法は、今後二度と行いません。
D.Eが、現在原料にしているカカオ豆には一番向いていて、豆の個性を出しながら安全性を向上することができる
今現在スイーツエスカリエ最高の製法と言えます！
このD.Eの製法をもとに、使うカカオ豆に一番合う製法を選択して、安全をもとに新しいショコラの世界の提案をしていきたいです！
長々と時間がかかりましたが、週明けより正式に販売開始できそうです！
こどもの日のカブトデコレーションケーキの内容が決まりました！
ココナッツのダクワーズになめらかなチョコレートムース、
それをバニラアイスのようなクレームバニーユでふんわり包み込み、グラサージュショコラでピカピカなカブトに仕上げます。
桃太郎の可愛らしい置物と共に、ご予約受付のポップもご用意致しましたので、ご報告させていただきます！
オマケ
青リンゴとキャラメルのクープを発売しました！
キャラメルクリームの中には、キャラメリゼしてペースト状にしたリンゴが‥
ライムとカルダモンで爽やかさをプラスしたリンゴムースを流し、
リンゴライムゼリーで蓋をして、フランボワーズで可愛らしく仕上げます☆☆☆☆☆
明日はビーントゥバーの発売準備をしていきますよ～♪♪♪
スイーツエスカリエでは、チョコレートをカカオ豆という素材から理解を深め、日々の仕事に生かし
その活動を通じて、仕事を大切にする気持ちを共有できるチーム、店づくりを目指しチャレンジしてきました。
そして、新潟県では未だ取り組まれてはいない素材としてのカカオ豆から、長い長い全ての工程を自社で行いチョコレートを完成させました！
そして最終的に㌘10万匹を超える一般生菌数を持つカカオ豆の生菌数を、販売可能で安全な数値にするための加工法・加工過程の研究が、
最大のポイントでした。
多くの投資と時間がかかりましたが、試作を重ねた結果、求めていた結果に辿り着くことができました！
Aは自分でも驚くような超安全な奇跡的な数値です！ （ ちなみにチョコレートメーカーさんは㌘3000匹が目標なようです )
こちらの製法は、未だ手に入らない夢の最高品質豆がこの新潟で手に入った場合、必殺技として使いたいと思います。
B.Cの製法は、今後二度と行いません。
D.Eが、現在原料にしているカカオ豆には一番向いていて、豆の個性を出しながら安全性を向上することができる
今現在スイーツエスカリエ最高の製法と言えます！
このD.Eの製法をもとに、使うカカオ豆に一番合う製法を選択して、安全をもとに新しいショコラの世界の提案をしていきたいです！
長々と時間がかかりましたが、週明けより正式に販売開始できそうです！
こどもの日のカブトデコレーションケーキの内容が決まりました！
ココナッツのダクワーズになめらかなチョコレートムース、
それをバニラアイスのようなクレームバニーユでふんわり包み込み、グラサージュショコラでピカピカなカブトに仕上げます。
桃太郎の可愛らしい置物と共に、ご予約受付のポップもご用意致しましたので、ご報告させていただきます！
オマケ
青リンゴとキャラメルのクープを発売しました！
キャラメルクリームの中には、キャラメリゼしてペースト状にしたリンゴが‥
ライムとカルダモンで爽やかさをプラスしたリンゴムースを流し、
リンゴライムゼリーで蓋をして、フランボワーズで可愛らしく仕上げます☆☆☆☆☆
明日はビーントゥバーの発売準備をしていきますよ～♪♪♪