２０１０・０９・０４ 第１７回 ルクサルド・グランプレミオの決勝大会が東京製菓学校で行われました。
このコンテストは４時間の制限時間の中で、テーマである二種類のお酒を使ったプチガトーを二種類
１５ヶずつと、ピエスモンテと呼ばれるいわゆる工芸菓子をチョコレート又はアメ細工で作り、
５５cm×５５cm×６０cmの空間を完成させるというもの。
審査はプチガトーが５０点 ピエスモンテが４０点 作業点が１０点の計１００点満点！
×審査員５名の５００満点で競われます。
決勝は全国４４名？の中から一次審査を勝ち抜いた５名で行います。
体力的にも厳しいコンテストで、競技中にも幾つかのハプニングがありましたが・・・
なんとか時間内に完成することが出来ました
その作品がこちらです。（ちなみにテーマはイタリア史でした。）
ピエスモンテはイタリアの歴史上の英雄ユリウス・カエサルを表現してます。
結果は残念ながら３位という結果になってしまいましたが・・・
いろいろな経験ができ、審査員の方々にも貴重なアドバイスを聞くことができ、
またひとつ成長できたと確信してます。
よかった
よかった
その時に作ったプチガトーが・・こちら
白い方が「レロエ」 （テーマはエスプレッソリキュールを使ったケーキ）
サクサクのヴェルジョワースを使った風味豊かなサブレにガナッシュ・カフェ
とろける味わいのクレムー・ショコラ、ビスキュイ・ジョコンド・カフェにコーヒーシロップを
たっぷり含ませ、クレーム・マスカルポーネでまろやかに仕上げました。
オレンジの方が「ジュリアス」 （テーマはオレンジドライ・リキュールを使ったケーキ）
ナッツのプラリネがカリカリ＊リ・スフレがサクサクのサブレにコンフィチュール・プラリネ・オランジェを塗り、
しっとりふんわりのパン・ド・ジェーヌ・オランジェを重ね、こちらもとろける柔らかさのクレーム・オランジェを
厚めに流しアールグレイのクレームで風味良く包みました。
グラサージュ・キャラメル・オランジェでシャキーンって味をしめました。
このケーキ！今年のクリスマスケーキとして、より改良を重ね販売します。
こちらジュリアス！！！
こちらレロエ！！！
絵が下手でごめんなさい
そんなこんなでクリスマスも頑張ります
ちなみに今日はお休み
勤労感謝されました
