シフォンケーキ作られた方もいると思いますが、やっぱり卵白が命ですね。泡立てをしっかりしないと生地がちゃんと上がってきません。泡立て器を使うと早く、しっかり泡立つので一つあると便利です。ポイントはせっかくしっかり泡立てた卵白を潰さないように手早く、卵黄と砂糖、小麦粉に混ぜ合わせる事です。もう一つは、焼き上がったら逆さまにして冷ます事です。このケーキも色んなバリエーションで作れるので基本の生地の作り方を覚えると便利です。やっぱりシフォンケーキには生クリームが一番ですね。食欲の無い朝には何も付けずに頂くと軽いのでペロリと食べれますよ。
