さて一晩経っていよいよシロップで煮込んでいきましょう。
５mmほどにスライスして・・・・
これは不知火。とってもきれいな果肉です。「さのう」もしっかりしていて、うまく出来そうな雰囲気はします。
もう一つはネーブルオレンジ。
カットしていて感じたのですが、やはりオレンジのほうがしっかりした果実って感じ。
身が詰まっている、っていう感じかなぁ～
オレンジピールのみの方は幅を半分にカットして、少し整形しました。
砂糖は甜菜糖。
徐々に糖度を上げていきますが、それでも650gすべて投入します。
仕上げるまでにはもう一袋必要ですね。
砂糖の他にはバニラクエスト20ccほど入れて、アルミフォイルで落し蓋にして中火で沸かします。
きちんと沸騰したら3分ほど沸かした状態にしてそこで火を止めます。
で、今日はここまで。
このまま放冷して、明日仕事から帰ってきたら完全に冷えた状態ですから再び中火で沸かし直します。これを5日～6日繰り返して、シロップが減ったら水を足すのと同時に砂糖も足して濃度を上げていきます。
作業としては果実の中の水分を出して、シロップを入れ込んでいくような感じですね。
これが大変なだけであとはそれほど大変じゃァありません。時間掛かりますけれどもね(^o^)
不知火のオランジェット、シランジェットとでも呼びましょうか（笑）