クッキー失敗談の多く第二弾は、
クッキーが凸凹に焼けちゃ~う。(/TДT)/タスケテー
あるある。
私も昔はよく凸凹でクッキーの端がやたら焦げていたものです。
そして、
クッキーの表面が凸凹で焼けてしまう原因は、
焼く前の生地に空気が入っているから
フレゼ(空気抜き)が上手に出来ていない。
この2点が大きく作用してくると思います。
フレゼ(空気抜き)が上手に出来ていれば
生地に空気も入りにくくなり、凸凹もなく綺麗にやけるはずです。
逆に捏ねすぎると固~いクッキーでバターの風味も
失われるので気を付けてください。