クッキーに空洞が出来ない為には

クッキー失敗談の多く第二弾は、

クッキーが凸凹に焼けちゃ～う。（/TДT)/ﾀｽｹﾃｰ

あるある。

私も昔はよく凸凹でクッキーの端がやたら焦げていたものです。

端が焦げにくくする方法はこちらでご説明しましたので、

まだご覧になってない方は読んでみて下さい。

そして、

クッキーの表面が凸凹で焼けてしまう原因は、

焼く前の生地に空気が入っているから

フレゼ（空気抜き）が上手に出来ていない。

この２点が大きく作用してくると思います。

フレゼ（空気抜き）が上手に出来ていれば

生地に空気も入りにくくなり、凸凹もなく綺麗にやけるはずです。

逆に捏ねすぎると固～いクッキーでﾊﾞﾀｰの風味も

失われるので気を付けてください。

初級講座では、クッキーの作り方の実習もありますので

その時に、お一人お一人の癖や力加減、

クッキー生地の仕上がりの状態をお伝えしています。