土井勝先生考案

いつだったか料理番組で
土井善晴先生がしわのよらない“黒豆”の作り方をやってました

お父さんの勝先生が、自宅でも失敗しない方法を考案したんだとか、、、

おせち料理がニガテなアレッズですが、”黒豆”は大好き

今年は挑戦したいなぁ～っと思って、仕事帰りにちょっと高級な（？）スーパーでコチラを買いました

2Lサイズの丹波の黒豆
250gで¥1480
できたやつ買った方が安いよね、、、

まず沸騰させた水に、砂糖（アレッズは三温糖を使ったよ）・醤油・塩・重曹
よく洗って水切りした黒豆を入れて一晩おきます

錆びた釘をいれた方が照りが出るらしいんだけど、わざわざ釘を買って錆びさせるのが面倒なので、アレッズはなしで作ったよ

火にかけたら、ひたすら灰汁をとります

乾燥したままの黒豆はまん丸なのに、一晩漬けておいた黒豆は楕円になるんだね～
知らなかったよ、、、

灰汁をとったら差し水をして
落とし蓋とお鍋の蓋と二重に蓋をして
ごく弱火で、なーんとっ8時間煮ます

できたぁ

ほっこり美味しい”黒豆”さん

美味しく作れました


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