今日も、約1年ぶりなお店
今年ももう残り2ヶ月だというのに、今年初
昨年のクリスマスぶりです。
あ、ここにもよく書いている地元フレンチのお店ボワ・エ・デュポン です。
いつも食べるものが決まってるので、変わり映えの無い写真で申し訳ないデス
なので、もう飽きたよ～って方は、ここまでで
今日も、たぶん7875円のコースかと…。
しばらく来ない間に、シェフ、フランス共和国より農事功労章「シュバリエ」という
勲章を頂いたそうです。おめでとうございます
ちなみに
「農事功労章シュバリエ」は、
フランス共和国の農業・水産大臣より与えられる勲章の一つで、1883年に創設され
ました。農業・水産省が仏農産物対外輸出、海外市場での販売促進、および仏食の
文化の普及に、特に功績のあった仏人や外国人に授与する勲章です。
だそうです。
まずは
オムレットアルルカン
アルルカンとは道化役者の代名詞。この層が、ピエロの衣装を表しているそうです。
下から、ホウレン草、マッシュルーム、トマト、一番上が卵(プレーン)のムースかな？
フォアグラのソテー
りんごのソテーと共に
本日のコンソメは…
松茸でした
下にはサザエも入っています。
魚介と野菜のガトー仕立て
名前は適当です
鯛、海老、ズッキーニ、茄子、トマトなどの魚介とお野菜をミルフィーユのように
層にしています。ソースはちょっと酸味のあるソース。
上には、針生姜が
これがさっぱりといい口直しになります。
ホタテのグラタン
シェフのご好意で、1品サービスしてもらっちゃいました
ホタテの間にはすり身のムース
ソースはたぶんオランデーズかな？卵黄を湯煎で温めながら済ましバターを
加え乳化させたソースです。
オマールのロティ
酢橘のソルベ
口の中さっぱり
こちらはお肉料理に付いてくるサラダ。
お肉料理も、もう頼むものが決まってますが。
鶉のロースト
私
牛ヒレ肉のステーキ
付け合せにラタトゥイユを薄くスライスしたズッキーニで巻いたものが付いてました。
このひと手間で、レストランの盛り付けになるんですね
鴨のロースト
付け合せはマッシュポテトを揚げたもの。
デザートは色々
ポワールメルバ
ピーチメルバの洋ナシバージョン
栗のムース
栗のと～っても濃厚なお味でした
クレームブリュレ
マンゴーのスープバニラアイス添え
こちらは中にココナッツのブランマンジェが浮いていました。
すべてのスプーンに乗っているのは、フランボワーズのピューレをジュレで
覆ったもの。一口で食べてください。とのことで、写真撮りながら、みんなの
お皿を回しつつ、口に入れつつ…ってしてたら、食べた記憶が…
コーヒーまでしっかりいただいて満足満足
時間が遅く他に一組しかお客さんがいなかったので
今までの訪問