今日はいつもの食べ友達(笑)、母の友人とうちの家族とで忘年会
念願の鹿肉を食べてきました～
鹿肉大好きなんですよ。TVで鹿が映っても肉に見えるくらい(笑)
で、行ってきたのはこちらのお店。ロゴで分かるかな？
まずは、ウェルカムドリンクで乾杯
徳島産阿波尾鳥の二種のキュイソン(腿肉のコンフィ・レバーのソテー)と
いろいろきの子(茶樹茸・白しめじ・椎茸・しめじ・マッシュルーム・舞茸)の
カプチーノ仕立て、シブレットのフリット添
クミンとピスタチオの香り
濃厚なスープにきのこの旨味がたっぷり。中の鶏肉もとっても柔らか
くて、肝もスープと相性ばっちりでした
スープは飲んだ後に、クミンの香りがふんわりとしてちょっとアジアンな
不思議な香り。
北海道産鱈白子のパセリとイタリア・ウンブリア産トリュフのフリット
北海道剣淵産レッドムーンのピュレと京水菜添え
ふわっとした白子とジャガイモのピューレと甘めのソースがなんとも言えません
白子をフレンチでなんて初めていただきました
高松・旬鮮魚のグリエ、甜菜風味のうま味コンソメし立て
色々冬野菜(紅芯大根・青首大根・京人参・冬瓜・ブロッコリー・カリフラワー・
ビーツ)と甜菜のリゾット添え、そばの芽と香草サラダ、ピンク胡椒とサフラン、
ゲランドの天然塩和え
下には色鮮やかなビーツ色のリゾットがありました。
お皿を置いたとたん、鰹節の強烈な香りが
でも、食べると全然料理の邪魔をしてなくてちゃんと(?)フレンチでした。お魚は天然の
真鯛。フワッとしていて、皮も香ばしく、とっても美味しかったです
北海道産・蝦夷鹿のクラシック
長野産ラフランスの赤ワイン煮とプティトマトのファルシ
三種キャベツ(高原・紫・チリメン)とスパツレ添え
黒胡椒ソース和え
見てください。この美しい色(笑)
トマトの中にはレンズ豆が入ってました。
緑のソースはパセリバター。茶色は…何でしょう。鹿は獣臭さは全然なくて、ソースとの
相性も抜群。下に引かれたキャベツも甘味があって美味しかったなぁ。
おかわり
って言いたいくらい
ブルーチーズのトリュフ蜂蜜和え
このブルーチーズ、ゴルゴンゾーラだったのですが、食べてびっくり
ゴルゴンゾーラって、今まで食べたのはどれも苦手だったのに、こ
れはすごくまろやかでうま味がぎゅっと濃縮された感じで今まで食べ
たのは何だったの
って言うくらい美味しかったです。
ブルーチーズが嫌いな姉でも、これなら食べられるって。
そして、ブル－チーズが苦手と言った姉にはフロマージュブラン
柿のソース(ゼリー？)が乗ってました。
これが運ばれてきたとき、フロマージュブランが大好きな私は、こっちの方が良かったな～
なんて実は思ってたんですが、断然ブルーチーズの方が良かったです
これも美味しかったですけどね。
こちらのポートワインも美味しかったな～。
ラベルチェックできなかったけど
コールマンのスープ仕立て、白ワイン風味、葡萄シャーベットと泡、皮の
フリット添え、レモンバーム飾り
岡山産の葡萄ずくしです
特選マロンのモンブラン
予約の時に、何かお祝い事ですか?と聞かれたので、じゃぁ、とちょっ
としたお祝い事を伝えたら母と母の友人にこんな演出をしてくれまし
た。
〆のコーヒー
楽しくて、気づけば22時過ぎてました
どれもとっても美味しくて本当に最高の忘年会でした
でも、デザート二皿と鹿交換してってくらい鹿が美味しかった…。
って、しつこいですね。スミマセン
ちなみに、今日のコースは12000円のコースでした
飲み物込みで5人で69600円也
