一番下には備長炭
開店直後の釜の温度は約８００～１０００℃
暫くすると５００℃くらいに落ち着く
筒の周りにナンの生地をペタッと貼り付け
鉄の蓋をすることでパリっモチっのナンが焼ける
ティッカは長さ２ｍ鉄串を釜の中へ
備長炭で焼かれたティッカはジューシー
アラジンのジョニーです(^O^)/
アラジンの命の土釜～
Ｔａｎｄｏｏｒこの土釜なくして料理は語れません
土釜の寿命は１５年と言われています～
土釜の相場は４０～５０万円
メンテナンスはもちろんしないと・・
土釜にペースト状にした黒砂糖を擦り込んで
一晩寝かせるなんて想像つきませんね～～
でもそういうメンテがあってこそ
アラジンのナンはおいしい～～という評価をいただけるのですっ
連休中もどうぞアラジン各店にてお楽しみ下さい(^O^)