黒豆大好き。
【黒豆チリコンOカーン】
黒豆の黒い色素成分はアントシアニン。強い抗酸化作用があり、老化防止や美肌にも役立つと言われています。やっぱり老化防止って好き💛漢方医の先生から「更年期障害予防には黒豆よ。」と教えてもらったので
今日は【黒豆チリコンOカーン】
材料
黒豆、玉葱、トマト缶、豚ひき肉、ニンニク、オリーブオイル、粉チーズ、ローリエ、日本酒、塩、胡椒、隠し味の醤油
作り方
①黒豆を一晩水につけて柔らかくしたものを、お鍋で30分程度茹でる。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとスライス玉葱を炒める。
③②の中に豚ひき肉を投入し色が変わったら、日本酒、トマト缶を投入。
④③にローリエと①の茹でた黒豆を投入して煮込む。
⑤④に好きなだけの粉チーズと隠し味の醤油をタラっといれて、塩・胡椒で味を整えたら出来上がり。
パンチが欲しい方はとろけるチーズを山盛りトッピング後、タバスコをガツガツかけて食べると美味しいですよー。（カロリーとか無視）
一見、お料理に時間がかかりそうなメニューですが、「黒豆を一晩水につける」「豆を30分間茹でる」などの放置時間が長いこと、且つラテンな煮込み料理なので気軽に作れます。
アレンジ）
・豚ひき肉をベーコンやブロック肉にするのもゴージャス感が出るのでおすすめ（カロリーとか無視）。
・オートミールを一緒に煮込むと、腹持ちアップ！
☆黒豆
効能：活血、利水、解毒、健脾、益腎、滋陰、補血
適応/作用：全身のむくみ、腰痛、月経不順/老化防止
成分
豆：植物エストロゲン、レシチン、アントシアニン、食物繊維（リグニンなど）
煮汁：サポニン、グリシニン、クリサンテミン
黒豆は、アミノ酸のバランスがよい。サポニンはのどの炎症に。抗酸化作用あり。
・・・・・
「現代の食卓に生かす『食物性味表』改訂２版 日本中医食養学会」より。
黒豆とトマトソースの記事
段々、春めいた日が増えてきました。
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