金柑の甘露煮 ２０１０

材料

　　・金柑　５００ｇ

　　・グラニュー糖　２６０ｇ

　　・米酢　５０ｃｃ

　　・焼酎　５０ｃｃ

作り方

①　金柑をよく洗い、水につけて１晩あく抜きをする。

②　へたを取り除き、包丁やフォークで５，６箇所傷をつける。

　　　　（種を取り除く場合はここで除いておく）

　　　　　　　　きれいな丸に仕上げたい場合、

　　　　　　　　種を必要以上に取り除いてしまうと形が悪くなります。

　　　　　　　　我が家は食べる時に各自取り出すことに

　　　　　　　　なっているので種は除きません。

③　グラニュー糖、酢、焼酎を入れてきちんと蓋をして中火にかける。

　　　沸騰してきたら弱火に落とし、２５分コトコトと煮る。

　　　　　　　　吹きこぼれることがあるので火加減を工夫して下さい。

④　２５分経ったら火からおろし、そのまま１晩位

　　　（冷めて落ち着くまで）蓋をしたまま置いておく。

　　　　　　　　この時に実がふっくらするので焦らず時間をかけてください。

お水を使っていないので日持ちがします。

冷蔵庫保存で夏くらいまでは大丈夫です。

グラニュー糖を使うのは金柑の色を損ねないためと甘さの加減です。

去年は三温糖を使ったので色が少し茶色になりましたが、問題はありません。

すぐ食べきってしまう場合は砂糖１００ｇ位まで落とせると思いますが、

長持ちさせたいので沢山入っています。

好みで加減してください