それは、扉なんだ。
とまあ、力んでもしょうがないのですが、
「そこにあるのは壁じゃない！それは、扉なんだ」
とは、ほんとにそうやと思いますね。
で、ともあれそこを開いて、
壁の向こうを見てみたいと・・・。
相変わらずタコを作っているわけですが。
1か月以上前になりますが、
手ごたえを感じてきてて。
頭と足の間に切れ目を入れたり、
新しい工夫もして。
でも、まったく安易に取り組んでいたみたいで、
あっさり焦がしてしまって・・・。
情けないなー、飽きてしもたなー。
とはいえ、どーでも良いことですが、
もう少し続けてみよっかなー。
扉の向こうに何か違った風景があるかもしれないしなー。
今日、ふいに、「へたの方に筋をたくさん入れることで、貝の様になるのでは」と思いついて。
大したことではないだろうが、早く確かめたくて・・・。
新しいウインナーを購入、早めの帰宅。
「あらびき」という商品名。
っていうか、ウインナーには「あらびき」という名前が多い。
ウインナーは、バナナのように少し曲がっている。
が、これはほぼまっすぐ。
そして、前回の「THE・あらびき」同様皮が薄め。
でも、やや短め。
縦に割るように切る方法がベターと思っていたが、
魚をさばくように切るように変更した。
ゆっくり、じっくり丁寧に。
とても奇麗。
そして、「へた」の方。
丁寧に切れ目を入れたが、うまく行ってるのか・・・。
で、前回同様てんぷら油に「とぷん」と投入。
そして、すぐ引き上げ。
ぎとぎとにならないよう、30分以上油切りして・・・。
油を引いていないフライパンで、弱火でじっくりコロコロ炒める。
時間がかかるので、少し目を離して・・・。
焦がしてしまったー。
１面が黒くなってしまって、足先の「くるりん」感も出ていない。
貝も頭が黒くなってしまった。
「くるりん」感が出ないのは焼き方の問題か、素材の問題か。
難しい・・・。
前回、皮なしウインナーでたこを作ったのだが、「THE・あらびき」という種類。
表面が薄ピンク色で、
「ぱりっ」っていう食感がないので皮なしと思ったものの、皮なしの定義について知識がないことが判明。
今度、調べてみよう。
で、今回。
まず、切り方。
へたを取る感じで少し切断。
前回同様、縦に割る感じ。
不揃いだけど、ちょっとずつ向上していると思う。
そして、前回油を引かずボイル状にしたため、
あっさりしすぎた反省あり。
よって、今回は新手法。
てんぷら油に「とぷん」と浸け、
即引き上げ。
そして、弱火のフライパンへ。
そして、じっくり加熱。
なんと、足先の「くるりん」感が万全。
全身を眺めてみるに、今までで最も美しいように思う。
足の方は、少々揚りすぎ。
でも、頭は、表面「かりっ」で、中は「もちっ」で「熱っ」。
おいしい。んで、うれしい。
