今年も庭のネーブルオレンジがたくさん出来て（こちら）、今がちょうど食べ頃です🍊

毎日１個、夫と半分こして食べています。

ジューシーで甘くてとっても美味しいので大好きです😋

まだまだたくさんあるので、マーマレードを作りました。

採ってきた中から６個のオレンジを使って作りました。

オレンジは皮を剥いて、外皮の白いワタの部分は苦くなるので出来るだけ取って、でも取りすぎるとペクチンが減っちゃうのでそこは加減して、そして苦味を取るために、水を入れて沸騰させて水を捨ててを３度繰り返します。

その後、皮は細く切って、中の実は薄皮を剥いて、種を取ります。この薄皮取るのが本当に薄いので結構面倒です。

皮と実すべての重量を量って、はじめはその重量の３０％の砂糖を入れて、レモンを絞って煮込みます。

はじめは水分がないので焦げるか心配になってよく混ぜていたけど、実からどんどんジュースが出てきたので心配ありませんでした。

でも、かなりジュースが出てサラサラだったので、さらに５％の砂糖を追加。全部で総重量の３５％の砂糖を入れました。

出来上がったときはまだ少しサラサラだったけど、冷めると固まるのでそのまま容器に入れて冷蔵庫へ。

６個のオレンジで、１Pint Jar (約５００ｍL) が２つ、Half Pint Jar(約２５０ｍL)が１つ弱出来ました。

大きい方のPint Jarはまだ食べないのでしばらく冷凍庫に入れておきます。

お味は甘さ控えめ、でも苦味が抑えられていい具合に出来ました。

時間が出来たら、これでパウンドケーキを焼こうっと

ネーブルオレンジでマーマレード