アメリカでのんびり生活

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01Apr
- レモンタルト
  かなりご無沙汰のスイーツ作りこれも夫が買ってくれたチョコレートを毎日少しずつ食べていたからで、それも無くなってしまったので、久しぶりに作ることにしました。うちの家にあるレモンの木毎年たわわに実ってくれるのですが、そんなに使いません。なので、暑い季節になってくると全部落ちて腐ってしまいます。もったいないけど、レモンってそんなに使う頻度がないです。ということで、レモンを使ったスイーツを作ることにしました。レモンタルトです。・・・といきなり出来上がりですレモンタルトはレモンカードを作るのが厄介かなと思ったのですが、案外問題なく出来ました。それも温度管理をしていたからかもしれません。レシピでは１７０度（７５℃）になると固まってくると書かれていたのですが、１６０度でトロッと固まり始めました。たいていのレシピでは全卵に加えて卵黄が入っていましたが、これは全卵のみで作りました。さらに、固めるために、粉が入っていたり、コーンスターチや片栗粉が入っているものも見かけましたが、これは卵、バター、砂糖と少しの生クリームのみなので、とてもシンプル。ただバターの量がなかなか多くてビビりましたが。これにクリームを乗せていただきますアイスクリームみたいだけど、ホイップクリームです。レモンタルトのほんのりの酸っぱさをクリームの甘さでうまくカバーして、とても美味しかったです😋
31Mar
- 学生がいない時には街へ
  週明けの今日、春休みが終わったようで学生達が戻ってきました。学生街のこの街は、学生がいる時といない時では街の静けさが全然違うのです。学生がいる時はダウンタウンに週末に行くとものすごい混みようです。それなりに人気のレストランはたくさんの学生が並んでいるのを目にします。人混みが苦手な私達初老夫婦は、学生がいない休みの時に街のレストランに行くようにしています。前からご近所SNSのNextdoorでよく宣伝されていた飲茶のお店にそんな学生が休みの時に行ってきました。行ったのはMom's Dumplingお昼の時間帯だったけど、お客さんは１組しかいませんでした。頼んだのは、Crispy Garlic TofuCrispy Prawn Spring RollsShrimp Trio Dumplings味はどれも普通でした。でもエビ餃子が大きくて量も多かったです。
30Mar
- 出来たてバゲットでサンドイッチ
  フレンチベーカリーでたまに買うのはいいけど、普段はお家でパン作りを続けています。アメリカに戻ってきて、カレー麹を使ったカレーパンを作って、またいろいろパンを作りました。ロールパンローズマリーパンピタパンぷっくら膨らんだ😆全粒粉ベーグルドライフルーツ入りベーグル全粒粉バゲットライ麦入りバゲット袋に入れたら、パン屋さんで売ってるみたい今回は出来たてバゲットでサンドイッチを作りました。具はレタス、鶏胸肉、チーズ、キャラメライズドオニオンアメリカには便利なすでにキャラメライズされたオニオンが瓶詰めで売っていて、これ重宝しています。サンドイッチなどに乗せるといい味を出してくれます。出来たてパンで作ったサンドイッチは美味しかったです😋
29Mar
- フレンチベーカリー
  以前から行きたかったベーカリーPARIS BAGUETTEベイエリアにはたくさんのお店があるのですが、サクラメント界隈では２軒だけのチェーンのベーカリーです。近くに行く用事があったので、行ってきました。全部食べたいけど、お値段もそれなりにするので迷いました。一番美味しかったのは、写真の右上のMini Strawberry Lemon Cream Croissantで、レモンのクリームがクロワッサン生地といちごととてもあっていました。ケーキも買いました。モカケーキ、ほんのりコーヒー味です。それと以前、オーストリアペストリーカフェKonditoreiが閉店した後にだいぶたってからできたESTELLEここのはさらに洗練されています。どれもお値段もかなりのものですが、ものすご〜く美味しかった😋やはりお値段が高いものは原料もマーガリンやショートニングなど使わず、バターや生クリームを使っていて濃厚でリッチな味わいが出せるんだなと納得でした。めったに買うわけではないけど、たま〜のご褒美に食べるのはいいですね
28Mar
- ２年ぶりの結婚記念日のお祝い
  今年大豊作だった長実金柑私一人では食べ切れないので、近所の人にもらってもらいました（こちら）。そしたらその中のお一人からなんとお返しをいただきました手作りなんだそうで、シナモンシュガーコーティングしたアーモンドとココアシュガーパウダーをコーティングしたアーモンドです。丁寧に原材料まで書いてくださって、市販していても不思議でないぐらい。別に期待していたわけじゃなかったのでびっくりしたし嬉しかったし、美味しかったです。さて、少し前のことになってしまいましたが、結婚記念日だった私達夫婦２年ぶりの二人でのお祝いだったのですが、日にちをちょっとずらしてオシャレなレストランに行ってきました行ったのはサクラメントのミッドタウンにあるニューアメリカン料理（New American Cuisine）のElla Dining Room and Bar着いたのは夕方の５時過ぎだったにも関わらず、バーカウンターはほぼ満席夫曰く、こんなレストランに平日のこんな時間に来るのは、リタイアしたリッチなシニアかお役所のえらいさんぐらいだとか。待っていた人もいるぐらいで、ものすごく賑わっていました。私達が頼んだのは、WHITE ASPARAGUS久しぶりのフレッシュなホワイトアスパラガス。マヨネーズたっぷりでと〜っても美味しかったBABY LETTUCESWOOD GRILLED TROUTスモークした木のいい香りがしていました。OVEN ROASTED PORK CHOPお肉がとっても柔らか。WOOD FIRED ROASTED ROMANESCOカリフラワーの仲間のロマネスコ、ほんのり甘いのですが、やや硬かった。STICKY TOFFEE PUDDINGとても甘くてリッチでした。料理はどれも洗練されて美味しかったです
27Mar
- 乾燥麹を使って納豆麹
  日本から持って帰ってきた乾燥麹を使って、麹の調味料を作っています。今まで紹介したのは、塩レモン麹、玉ねぎ麹、そしてカレー麹次は、調味料というよりはそのまま食べられる納豆麹です。納豆自体がすでに大豆を発酵させた発酵食品それにさらに麹を入れて発酵させるとは・・・どうなるやら・・・調味料（醤油、砂糖、酒）をレンチンして刻んだ人参を入れて、納豆、麹、さらに煮た大豆、塩昆布、ゴマ、青のりなど入れて混ぜ混ぜして、室温保存で２〜３日毎日混ぜ混ぜしました。ちょっと硬めの麹だけど十分食べられます。青のりをたっぷり入れると美味しいです。納豆だけでもいいのになぜ作ったかと言うと、アメリカで納豆を買うと（日本に比べると）高いので、こちらで納豆を手作りされている方もちらほら見かけます。うちは、夫がニオイが苦手で作るのは拒否されているので、納豆作りが駄目ならと、納豆麹を作って大豆を入れて量を増やして納豆を買う頻度を減らしています。自分で豆から煮た大豆もで少し歯ごたえがあります。この納豆麹を作って以来、いつも朝スティールカットオーツといっしょに食べています😋さて、この麹調味料や納豆麹を食べるようになってから、今まででさえお通じに支障がなかった私ですが、さらに腸の運動が活発になっているように思います。麹調味料は塩分が高く感じるので（塩辛い）、どれも摂り過ぎることがないようにほどほどがいいかな、とも感じています。
25Mar
- 乾燥麹を使ってカレー麹
  日本から持って帰ってきた乾燥麹を使って、麹の調味料を作っています。塩レモン麹と玉ねぎ麹の次に作ったのは、カレー麹レシピにそって、麹、カレー粉、玉ねぎ、トマト缶、ニンニク、生姜、塩を入れて作ります。これは最初っから炊飯器を使って１０時間ぐらい保温しました。麹が柔らかくなった時には水分を全部吸っていました。出来上がって食べたけど、これもかなり塩辛くてそしてスパイシーです。このカレー麹を使って、まずは定番カレーを作りました肉は鶏肉鶏肉をこのカレー麹で半日ほどマリネします。炒めた後煮込んだ野菜の中にマリネした鶏肉すべてを投入カレー麹を使うと、市販のルーを使わなくてもいいので、油が最初の野菜を炒める時だけに使うので最小限に減らせられるとネットでは書かれています。確かに、油っこくはないです。でもその分とろみが少ないので、水溶き片栗粉を入れるように書かれています。私は片栗粉入れなくても、麹でトロッとしていてそれで十分だと思いました。味は塩加減はちょうといいけど、かなりスパイシーこれはたぶん使ったカレー粉にもよるかもしれません。まだカレー麹が残っていたので、今度は揚げないカレーパンをつくることにしました。残ったカレーの具を細かく刻んで、さらに残ったカレー麹を足して、さらにさらにスパイシーだったので残っていたバターナッツかぼちゃのピューレも加えて具にしました。これをパンに入れてパン粉をつけて焼きます。揚げないカレーパンの出来上がり欲張って具をたくさんいれてしまったので、結構爆発しました味はほんのり甘いバターナッツかぼちゃのピューレを入れたのもあって、まろやか〜パンはスパイシーな具でも良かったかもと思いました。でも、とても美味しかったので、これは残って冷凍しているカレー麹を使ってまた作ろうと思います
24Mar
- 乾燥麹を使って塩レモン麹と玉ねぎ麹
  アメリカに帰ってきてから、ハマっていることがあります。それは、乾燥麹を使って作る調味料、と言っていいのか分かりませんが、今までも塩麹や醤油麹は市販のものを買って使っていたけど、それ以外にも作りたいと思ったのです。それよりも正直言うと、ずっと前に日本で買った乾燥麹がずっと置きっぱなしで、賞味期限がすでに切れていたので、いい加減使わなきゃと重い腰を上げただけなのですがまず作ったのは、塩レモン麹と玉ねぎ麹塩レモン麹玉ねぎ麹しばらく常温で毎日混ぜていたのですが、なかなか麹が柔らかくなってこないので、炊飯器で保温しました。８時間ぐらい保温したら麹が柔らかくなりました。玉ねぎ麹のみ色もほんのり黄色くなりました。出来たてを食べてみたけど、かなり塩辛かったです。これらをどう使おうかとネットでもいろいろ調べて見て、塩レモン麹はシロップやオリーブオイルなどを加えてドレッシングにしたり、ちょっとレモンの香りをつけたい時などに使っています。玉ねぎ麹はネットを見ると、コンソメの代わりになる、とか書かれているのもあるけど、私はこれもシロップやオリーブオイルなどを加えてドレッシングにしたり、お肉をマリネする時にこれを使ったり、スープに加えたり、結構いろんなものにちょっと加えたりして使っています。どちらも気をつけないといけないのは、塩分量が結構あるように思うので、塩分を控えないといけない場合はちょっとむずかしいかな、と個人的には思いました。
23Mar
- 美味しかったもの
  最近作って夫が感動してくれたものアボカドがあったので、セルクルを使ってオーブンで焼いて柔らかくしたベルペッパー（パプリカ）と塩コショウ、レリッシュなどで味付けしたアボカドを交互に乗せて、最後に茹でたエビを乗せて出来上がりアボカドが柔らかいから崩れてしまいちょっと食べにくかったのですが、味は美味しかった😋それと、日本で作って美味しかったものパングラタン🥖バケットが少し残っていたので、細かく切ってその上にマッシュルームを入れたホワイトソースとチーズを乗せてトースターで焼きました。残ったパンが消費出来て、簡単に作れて美味しかった😋
22Mar
- サワードウクラッカー
  日本では（うちの実家近くの）パン屋さんでもあまり見たことがないけど、アメリカではどこでも売っているサワードウブレッド特有の酸味と風味があり、私は以前は好きではなかったけど今は食べられるようになりました。最近のグルテンフリー志向もあって、サワードウが注目されるようになっているようです。もちろんサワードウブレッドも小麦を使っているからグルテンフリーではないけれど、サワードウではないパンに比べるとグルテンの量が少ないとか言われているようです。以前、サワードウパスタを紹介したけれど（こちら）、今回はサワードウクラッカー普段はお値段高くて手が出ないけど、セールをしていたので２種類買ってみました。どちらもローズマリーが入っているのでいい香りです。味は同じような感じですが、私は前者（PARTNERS)の方がカリカリで好きでした。ところで、原材料を見てみると、サワードウスターターがあれば作れそうです。サワードウは試したことがないけど、いつかやってみたいと思っています

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