みなさま。おはようございます。
スペインは夜中の１時半。
昨日は日曜日という事もあり、１日４本しかない電車が、最終列車しか空いておらず、グラナダからセビーリャに移動して、１時間くらい前にホテルに到着しました。
カンファレンス終了後は、毎日移動していたり、うまくネットがつながらなかったり。。。とレシピの更新が滞っていましたが、今日、明日はネット状況も良いようなので、きちんとアップしていきたいと思います！
グラナダ、素敵なところでした～。
また改めてブログをアップさせて頂きたいと思います！
今日はもずくについてご紹介させて頂きます。
もずくは、ひじきなどの海藻に付着して成長すると言われています。
カルシウムやマグネシウム、鉄やセレンなどのミネラルが豊富に含まれています。
水溶性の食物繊維フコイダンなどは、肝機能強化にも一役かってくれますので、おつまみに加えてみるのもおすすめです。
よかったらつくってみてくださいね。
＜もずく酢のコチュジャン風味パスタ＞２人分
パスタ/１５０ｇ
もずく酢/１４０ｇ
レッドキャベツスプラウト/１/２パック（１５ｇ）
鮭フレーク/４０ｇ
Ａ卵黄/２個
Ａパルミジャーノ/大さじ４杯
Ａ白コショウ/小さじ１/５杯
ハチミツ/小さじ２ １/２杯
オリーブオイル/適量
コチュジャン/小さじ２杯
（作り方）
１）もずく酢に、ハチミツ、コチュジャンを加えて良く混ぜ合わせておきます。
２）フライパンにオリーブオイルを敷いて、鮭、１）のもずく酢を加えて炒めます。
もずく酢の水分が無くなるまで良く炒め、酸味を飛ばします。
３）１）にパスタの茹で汁をレードル１杯分加え、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
４）Ａをボウルに加えて良く混ぜ合わせ、３）のパスタを加えて、余熱で絡めます。
よく絡まったら、お皿に盛りつけ、スプラウトを飾ります。
（卵液がゆる過ぎる場合は、フライパンに戻してごく弱火ですばやくかき混ぜ、とろみをつけつつパスタに絡ませます。）