【材料】cotta ハート型セルクル 12㎝ 1台分
《ムースフィル20㎝幅×6㎝高を使用》
◯ジェノワーズ一台分（直径15㎝サイズ）
◯シロップ（リキュール10g、水15gを混ぜ合わせたもの）
〈クリーム部分〉
◯生クリーム 150g
◯ホワイトチョコ 10g
◯グラニュー糖 10g
◯粉ゼラチン 2g
◯牛乳 20g
◯苺 1〜2パック（小さめで形が綺麗なもの）
〈トップのデコレーション〉
◯生クリーム 適量
◯砂糖 適量
【下準備】
●ジェノワーズを好みの暑さ２枚にスライスし、セルクルでくり抜く。（写真は1.3㎝厚。）
●苺を洗ってカットする。
● セルクルの中に、ムースフィルをセットする。
●粉ゼラチンと牛乳を合わせて、ゼラチンをふやかしておく。
【作り方】
①生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水にボウルごとつけながら、ハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。
②ホワイトチョコを50度の湯煎にかけて溶かす。
③粉ゼラチンと牛乳を合わせたものを、レンジ（500w10秒ほど）にかけてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら、ホワイトチョコの中に入れて混ぜる。
✳︎レンジにかける時に沸騰しやすいので注意。沸騰しそうになったらすぐにレンジをとめる。
④泡立てた生クリームを③にひとすくいほど入れ、泡立て器でよく混ぜる。
⑤残った生クリームに④を全て入れ、ゴムベラで混ぜる。絞り袋にいれる。
⑤ジェノワーズにシロップを塗る。ジェノワーズをセットしておいたセルクルとムースフィルの中に入れる。
（✳︎写真は丸型セルクルの例）
⑥半分にカットした苺を側面に貼り付けながらクリームを隙間なく絞っていく。側面が終わったら残りの苺を入れて、苺が見えなくなるまでクリームを絞る。
（✳︎クリームはある程度残しておく。）
（✳︎写真は丸型セルクルの例）
⑦シロップを塗ったもう一つのジェノワーズを上から被せて蓋をする。
⑧高さが足りない場合は、セルクルを一旦外し、ムースフィルをトップの高さを調整しながらもう一周セットする。（✳︎ジェノワーズの厚さや苺の大きさによります。）再びセルクルをはめる。
⑨残しておいたクリームを絞り、パレットナイフでクリームを平らにして形を整える。冷蔵庫に半日程度入れ、よく冷やす。
⑩ムースフィルをそーっとはがし、パレットナイフで全体の形を整える。お好みで苺や生クリームをデコレーションして完成✨
✳︎より失敗しにくいようクリームの作り方を改良しました。（2023年2月）
【補足】
↓12㎝丸型セルクルを使用したバージョン🍓
ハートのショートケーキの約1.8倍の〈クリーム部分〉の分量でつくれました。
（✳︎中に入れる苺の大きさや量にもよるのでクリームの分量は目安です。）
ハートより丸型の方が形が複雑じゃないので作りやすいと思います。
●写真のケーキのジェノワーズの厚さ→上1.5㎝下1.8㎝
苺の配列を考えると萌え断に🍓
レシピはコッタさんでも見れます↓
