【管理栄養士・美容家 キレイ学社長平山愛子のブログへお越し頂き有難うございます】
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まだOPENして2~3ヶ月の銀座8丁目だったかな?
新橋よりのチェナクルーム行ってきました
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バレンタインDINNER
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ビルの10階でとても眺めが良く眼下には鉄道も見渡せます
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鉄道マニアの方にも喜ばれそうっ
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Open記念に5,800円のプリフィクスコースと
ドリンクもペアリングコースがお薦めということで
各120m 5,400円をチョイス
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MENUにもわかりやすく書いて下さっています
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お料理に合わせて、お薦めワインをチョイスして頂けるのはとっても嬉しいです
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問題は・・・もう少し余分に飲みたくなっちゃう私の性分
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それはさておき・・・。
それは置いておいて、ドリンクメニューは別途見せて頂きましたが結構豊富
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こちらは泡のメニューです
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この日、幸せだったのが泡が
HENRI GIRAUD ESPRIT(アンリ・ジロー エスプリ・ブリュット)のマグナムボトル
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幸せを感じますね~
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アミューズは
三浦野菜とニイクラファームのサラダ セルヴェルドカニュ添え
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これは、相当な食べ応えで女性には、とっても嬉しいですね
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神奈川県三浦半島の、三浦農家のお野菜で
こちらは日照時間が長いので糖度がとっても高いのが特徴
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その日の朝摘み野菜を頂けるのは珍しいようで
軽くボイルしているだけなので、とてもお野菜の味を感じられます
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根菜や、紅芯大根、黄蕪、ホオズキなどなど・・・
特に、このサラダホウレン草が美味しかったです
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味が濃く香りの良いホウレン草でした
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ちなみに、セルベルドカニュウと言う
フロマージュブランにビネガー、エシャロットを加えてタルタル風に仕上げた
こちらのおソースで頂きます
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上に香りの良いオリーブオイルもかかっていて
とってもバランス良かったです~
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お次は、ブランダードのどら焼き
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一口サイズ~
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黒糖、蜂蜜を練り込んだ生地に
塩鱈とジャガイモのペースとを挟んでいます
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思ったより、生地が柔らかくて不思議な感覚で美味しかったです
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パンは袋に入って出てきます
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粗挽き小麦で香りが高いパンなので
袋を空けたときのフワ~っと感じる香りを感じて欲しいそうで
本当に良い香りでした
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特別にパティスリーで作ったこだわりのパンだそうです
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しっかりした食べ応えでした
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前菜は、フォアグラのポワレ ソースベリグー
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ピーチ小蕪の上にフォアグラがのっています。
金柑のコンポートとセルフィーユトリュフのおソースで頂きます
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フォアグラはフルーツに合うそうで、これまたGOOD~
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こちらに合わせたワインがBanyuls 2013。
ボトルが点字。何故でしょう(笑)??
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驚くほどに甘いワイン
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とっても私好みでした
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フャプティエという作り手さんで甘さを残した酒精強化ワインで
チョコとかフォンダンショコラに合わせて飲まれるようですが
やっぱり、デザートワインとしても飲まれることがあるそうです
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アルコール度数16%と少しお高め
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ついつい飲み過ぎてします危険なワインです
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メインは尾崎牛のコンソメスープ
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途中でスープにあおのりを加えて味を変えて楽しめます
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驚いたのが、お肉料理に出てきたのが白ワインでした
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フランスとスイスの国境で2014年に畑を売ってしまったので
もう飲めなくなるワインです
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とっても貴重な物を頂き、幸せ~
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しかもポトフって、白に合うんですね~。
新発見でした
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お口直しだったかな、安納芋の芋羊羹です
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白ごま・クリームチーズ&ピンクペッパー・キャラメリゼの3種
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安納芋100%で自然な甘さ
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そしてデザートは、あまおうをシロップに漬けたマリネでした。
ロゼワインのジュレ、リコッタチーズのクリームのホイップ、紅茶のババロア
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お酒はカシスのリキュールを入れたロゼのキールロワイヤル
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ウバとディンブラの茶葉の香りを嗅ぎつつシャンパーニュを味わいます
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今日はカウンターでしたがお席も充実
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また来たいです
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東京都中央区銀座8-3-1 GINZATOKIDEN 10F
050-2018-2414
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