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本日の『美の秘訣』
は、漬物の持つ健康効果についてです
昨日、柚子大根を作りました際に何故手作りのお漬物を薦めるのかを書きました
漬物は一時、高塩分食として敬遠されていましたが、それは昔の話のように思います
冷蔵庫等の電気機器が発達していなかった昔は食品を塩蔵するという手法があり
その為に、塩分濃度が相当高かった物と考えられます
現在は、保存状態も良くなり、食材を保存させる為の目的で作る漬物ではないので
塩分濃度もそこまで高くなくなっています
私が、柚子大根 にしたにも理由があり、塩分濃度を濃くしなくても
柚子の香りで美味しく頂ける為、柚子の香りを付けたのです
また、お酢味の強い漬物はあまり塩分を濃くしなくて良く
更にはお酢の持つ健康効果が期待できます
疲労回復
カルシウムの吸収率アップ
血糖値の上昇を抑える
血圧を下げる
夏バテ解消
便秘解消
殺菌効果
消化不良防止
血中コレステロール値を下げる
減塩効果
これらの効果が得られるよう、塩を減らし、お酢でも美味しく頂けるお漬物を作ってみて下さい